Alici marinate.
Le alici marinate sono un piatto molto affascinante, non solo per la bontà e la facilità di esecuzione del piatto, ma anche per le proprietà benefiche e nutrienti delle alici, ricche di omega 3.
Come si evince dal nome e narra la storia sono un piatto tipico dei marinai che amavano nutrirsi delle alici appena pescate, non avendo a disposizione sulle barche metodi di cottura moderni.
Accendere poi il fuoco sulle barche era molto pericoloso all’epoca in quanto queste ultime erano di legno, optavano per la marinatura.
È inutile ribadire, ovviamente che per avere un piatto perfetto e sicuro, bisogna prima abbattere le alici e per il gusto non esagerare con l’aceto.
Procediamo con la preparazione.
Ingredienti
- 800 gAlici
- q.b.aceto di mele
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- Fogli di menta (Per decorare)
- q.b.aglio tritato
- q.b.peperoncino tritato
- q.b.prezzemolo tritato
Preparazione
Prima di essere marinate le alici vanno, preventivamente abbattute.
A casa, si possono congelare per quattro giorni, prima di procedere alla ricetta.
Pulire le alici, eliminando la testa e le viscere, eliminare la lisca e aprirle a libro.
Sciacquare delicatamente con acqua fredda avendo cura di non rovinare le alici, soprattutto quando sono piccole.
Disporle su un vassoio, e ricoprirle di aceto di vino e attendere almeno due ore, in estate vanno messe in frigo.
Il tempo dipende dalla pezzatura del pesce.
Un metodo efficace per vedere se sono state cotte nell’aceto e visionare il colore. Quando le alici tenderanno al colore bianco, saranno cotte.
A questo punto sgocciolarle bene dall’aceto.
Sciacquare e tritare del prezzemolo, sbucciare e tritare l’aglio e il peperoncino.
Condirle con un filo di olio extravergine d’oliva, l’aglio tritato, il prezzemolo e il peperoncino tritato.
Conservare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirle.
Buon appetito!