Uova in purgatorio.
Esistono moltissime ricette che hanno come protagonista l’uovo.
Io, oggi, Vi presenterò, a mio avviso una pietanza molto particolare:
Le uova in purgatorio o comunemente chiamate a “zuppetella”
Le uova in purgatorio sono un piatto povero, ma molto ma molto corroborante.
Semplice e genuino.
Ricco di proteine.
Un piatto molto economico, ma diciamolo appaga non solo il palato ma anche la vista.
Con i suoi colori, forti, accesi, il giallo del tuorlo, il bianco dell’albume e il rosso del pomodoro.
Per me, è un piatto gustosissimo, ti fa sentire molto bene quando sei giù.
Si può servirlo con pane tostato oppure con il pane casareccio.
Vi lascio con una curiosità…
Sapete perché si chiamano uova in purgatorio, in napoletano ‘mpriatorio?
In quanto il bianco delle uova ricorda delle immagini sacre di anime in pena avvolte dalle fiamme dell’inferno, il rosso del pomodoro.
Ingredienti
- 4uova
- 400 gpassata di pomodoro
- q.b.olio extravergine d’oliva
- 1cipolla
- q.b.sale
- q.b.pepe
- q.b.prezzemolo tritato
- 1 spicchioaglio
- Foglia di menta e basilico (Per guarnizione)
Preparazione
Sbucciare la cipolla, e tritarla molto finemente, sbucciare anche uno spicchio d’aglio.
Tritare il prezzemolo e tenetelo da parte.
Prendere una padella antiaderente, versare un filo d’olio di oliva, unire la cipolla tritata e l’aglio e far dorare il tutto leggermente, togliere l’aglio.
A questo punto, versare la passata di pomodoro, salare, unire una macinata di pepe e farla cuocere con un coperchio a fiamma bassa.
Aggiungere prezzemolo tritato.
Prendere 4 uova e romperle, facendo attenzione a non rompere il tuorlo e versarle nel tegame con la passata di pomodoro.
Fare cuocere a fiamma bassa il tutto per altri 5 minuti, aggiustare con sale e pepe.
Per guarnizione possiamo usare qualche foglia di basilico e menta.
Buon appetito!