Le Zucchine alla Scapece con la Menta sono un contorno fresco, profumato e ricco di sapore, tipico della tradizione mediterranea. Delizioso e facile da fare, si sposa bene con svariati secondi piatti ed è molto versatile, ha un profumo meraviglioso di zucchine e menta ed è davvero invitante.
Le zucchine vengono dorate fino a diventare tenere e gustose, per poi essere insaporite con un condimento semplice ma irresistibile a base di aceto, olio e tanta menta fresca, che dona al piatto un aroma unico e inconfondibile.
Perfette da servire durante la stagione estiva, queste zucchine sono ideali come contorno per secondi di carne, pesce o formaggi, ma anche come antipasto sfizioso da gustare su crostini e bruschette. La loro particolarità è che diventano ancora più buone dopo qualche ora di riposo, quando tutti i sapori si amalgamano alla perfezione.
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Ingredienti
ZUCCHINE ALLA SCAPECE CON LA MENTA
olio extra vergine d’oliva q.b.
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
ZUCCHINE ALLA SCAPECE CON LA MENTA
Per prima cosa preparate in un piatto la marinatura con l’aglio tagliato a pezzetti, l’aceto, la menta e il sale e mettetela da parte. Ora spuntate le zucchine lavatele, asciugatele con della carta assorbente e tagliate a fettine.
Versate in una padella larga e capiente dell’olio extra vergine d’oliva, unite le zucchine e fatele rosolare bene per 15-20 minuti o fino a che non sono belle dorate, una volta cotte mettetele in un piatto.
Unite ora il composto di aceto, menta e aglio marinato, mischiatelo bene con le zucchine e fate riposare qualche oretta prima di servirle così si insaporiscono bene, hanno un profumo delizioso e sono davvero invitanti!
Consigli:
Per ottenere delle Zucchine alla Scapece davvero saporite, lasciatele riposare almeno un paio d’ore prima di servirle, così assorbiranno al meglio il condimento.
Utilizzate menta fresca appena raccolta per un profumo più intenso e, se possibile, scegliete zucchine piccole e sode che mantengono meglio la consistenza durante la cottura.
Si consiglia di consumarle a temperatura ambiente per apprezzarne al meglio il profumo e il sapore.
Varianti:
Potete arricchire la ricetta aggiungendo uno spicchio d’aglio tritato finemente oppure qualche fogliolina di basilico insieme alla menta.
Per una versione più leggera, le zucchine possono essere cotte in friggitrice ad aria o grigliate invece che fritte. Chi ama i sapori più decisi può aggiungere un pizzico di peperoncino o qualche goccia di aceto balsamico.
Conservazione:
Le Zucchine alla Scapece con la Menta si conservano in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Anzi, il giorno successivo risultano ancora più gustose grazie al riposo che permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
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