Le polpette di zucchine e ricotta sono un secondo piatto o contorno davvero molto gustoso e invitante, croccanti e deliziose fuori e con un cuore morbido di ricotta e zucchine all’interno, questo ortaggio è davvero molto versatile e ottimo per realizzare piatti davvero golosi, in questa versione saranno molto apprezzate anche dai bambini, vediamo insieme la ricetta.
Morbide dentro e croccanti fuori, queste deliziose polpettine conquistano al primo assaggio grazie alla loro consistenza cremosa e saporita. Ideali da servire come antipasto, finger food o per una cena sfiziosa accompagnata da una fresca insalata.
Facili e veloci da preparare, sono una ricetta perfetta per utilizzare le zucchine in modo originale e appetitoso. La ricotta rende l’impasto soffice e delicato, mentre la panatura dorata crea una crosticina irresistibile. Potete cuocerle in forno, in padella o in friggitrice ad aria per ottenere una versione più leggera ma sempre croccante e invitante.
RICETTE SIMILI CHE POTREBBERO INTERESSARVI:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
POLPETTE DI ZUCCHINE E RICOTTA
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
POLPETTE DI ZUCCHINE E RICOTTA
Lavate le zucchine e asciugatele con della carta assorbente, grattugiatele con una grattugia a fori larghi o tagliatele a julienne. Adesso versate un po’ di olio extra vergine d’oliva in una padella antiaderente con uno spicchio d’aglio.
Unite ora nella padella le zucchine e fatele rosolare insieme all’aglio per farle insaporire, levate poi l’aglio e mettete le zucchine da parte per farle raffreddare completamente!
Una volta che le zucchine sono fredde versatele in una ciotola e unite il parmigiano, le uova, il sale, il pangrattato e la ricotta.
Amalgamate tutto bene con un cucchiaio di legno inizialmente poi con le mani regolandovi con il pangrattato fino a che il composto risulta bello compatto, corposo e lavorabile.
Ora prendete un poco di composto lo mettete nel palmo della mano e aiutandovi con l’altra formate delle palline, una volta che avrete finito di realizzare le polpette le passate delicatamente una ad una nel pangrattato.
Nel frattempo versate abbondante olio di semi in una padella larga e appena è bello caldo versate le polpette e le friggete, fatele dorare bene toglietele con un mestolo bucherellato dall’olio di frittura e mettetele in una piatto rivestito di carta assorbente per levare l’eventuale olio in eccesso.
Se preferite la cottura al forno distribuite le polpette nella leccarda del forno rivestita di carta forno, irrorate la superficie con dell’olio extra vergine d’oliva e infornatela a 200° per 15-18 minuti circa girandole a metà cottura fino a che sono belle dorate, vedrete sono davvero buonissime e ottime accompagnate da una bella insalata fresca, non mi rimane che augurarvi un buon appetito!
Consigli:
Per ottenere delle polpette perfette vi consiglio di strizzare molto bene le zucchine dopo averle grattugiate, così l’impasto risulterà compatto e facile da lavorare.
Se l’impasto dovesse essere troppo morbido potete aggiungere un po’ di pangrattato alla volta fino a raggiungere la consistenza giusta.
Per una crosticina ancora più croccante passatele due volte nel pangrattato prima della cottura.
Varianti:
Potete arricchire l’impasto con cubetti di scamorza o mozzarella per un cuore filante davvero goloso.
Se amate i sapori più decisi aggiungete parmigiano, pecorino o qualche fogliolina di menta e basilico tritati. Per una versione ancora più saporita potete unire dadini di prosciutto cotto o speck.
Conservazione:
Le Polpette di Zucchine e Ricotta si conservano in frigorifero per 2-3 giorni ben chiuse in un contenitore ermetico. Prima di servirle potete scaldarle in forno o in friggitrice ad aria per farle tornare croccanti fuori e morbide dentro.
Mi trovate anche su Instagram con Tutto fa Brodo.
Seguitemi anche su Telegram canale Tutto fa Brodo.
Come sempre vi ricordo che se volete RICEVERE LE MIE NUOVE RICETTE OGNI GIORNO IN ANTEPRIMA SU WHATSAPP nel mio Canale Tutto fa Brodo.
Dosi variate per porzioni