La Torta di Pesche con Cannella è un dolce soffice, profumato e irresistibile, perfetto per valorizzare tutta la dolcezza delle pesche mature. L’aroma avvolgente della cannella si sposa alla perfezione con la loro naturale succosità, regalando un dessert dal sapore delicato ma ricco di carattere. Ideale per la colazione, la merenda o da servire a fine pasto con una tazza di tè o caffè.
Prepararla è davvero semplice e richiede pochi ingredienti genuini che spesso abbiamo già in dispensa. L’impasto rimane morbido e umido grazie alle pesche fresche, che durante la cottura rilasciano il loro succo rendendo ogni fetta ancora più golosa. La leggera nota speziata della cannella dona un profumo irresistibile che invade tutta la cucina e rende questo dolce ancora più speciale.
Perfetta da gustare in ogni occasione, questa torta conquista grandi e piccoli con la sua consistenza soffice e il suo sapore equilibrato. Si conserva bene per diversi giorni, mantenendo tutta la sua fragranza, ed è una ricetta ideale sia per una colazione fatta in casa che per una merenda genuina in famiglia. Un dolce semplice, elegante e dal gusto autentico che farà venire voglia di prenderne subito una seconda fetta.
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Ingredienti
TORTA DI PESCHE CON CANNELLA
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
TORTA DI PESCHE CON CANNELLA
Per prima cosa lavate bene le pesche, asciugatele con della carta assorbente o un panno a cucina pulito, tagliatele a fettine e mettetele da parte fino al momento dell’utilizzo, ora in una terrina larga e capiente sbattete bene le uova con lo zucchero fino a renderle belle cremose e spumose aiutandovi con le fruste elettriche, aggiungete ora l’olio e il latte incorporandoli bene al composto, grattugiate un limone bio non trattato in superficie e unite la scorza al composto e metà del succo.
A questo punto versate pian piano a pioggia la farina, lavorate bene il composto con l’ausilio delle fruste elettriche, per finire aggiungete la bustina di lievito facendola assorbire bene al composto che deve presentarsi bello fluido e senza grumi, incorporate 2 pesche tagliate a dadini mescolandole bene con un cucchiaio.
Imburrate e infarinate uno stampo per torta da 22-24 cm. circa e versate dentro il composto, lavate e tagliate le 3 pesche per la decorazione a fettine sottili e disponetele a raggiera su tutta la superficie dell’impasto, infornate a 180 gradi per 45-50 minuti circa a seconda del forno.
Mi raccomando fate sempre la prova stecchino prima di spegnere il forno per verificare la cottura della torta, se esce umido lasciate cuocere un altro pò la torta, se asciutto il dolce è pronto. Una volta cotta fatela raffreddare bene sopra una gratella, toglietela delicatamente dallo stampo e spolveratela con dello zucchero a velo e..buon appetito!
PROCEDIMENTO CON IL BIMBY:
Prendete le pesche, sbucciatele, tagliatele a fettine. Versatele in una ciotola fino al momento dell’utilizzo. Adesso versate nel boccale del Bimby lo zucchero e polverizzatelo con la scorza del limone per 10 secondi a velocità 10.
Unite le uova e mescolate per 1 minuto a velocità 4 in modo che le uova siano belle gonfie, spumose e schiarite, unite ora la farina, l’olio, il latte, metà succo di un limone, la vanillina e un pizzico di sale e mescolate per 30 secondi a velocità 5.
Unite per ultimo il lievito per 15 secondi a velocità 5, il composto deve risultare bello cremoso, omogeneo e privo di grumi, incorporate 2 pesche tagliate a dadini mescolandole bene con un cucchiaio.
Versate il tutto in uno stampo per torta da 22-24 cm. circa imburrato e infarinato, mettete sopra le fettine di pesca a raggiera per decorare la superficie (se volete potete metterne una tagliata a dadini nell’impasto) e infornate a 180° in modalità statico per 40-45 minuti circa.
Prima di sfornare la torta vi consiglio di effettuare sempre la prova stecchino, pungete il centro se lo stecchino esce asciutto la torta è cotta, altrimenti fatela cuocere ancora un pò, una volta cotta fatela raffreddare bene sopra una gratella prima di toglierla dallo stampo.
Una volta fredda sformatela, giratela poi su un piatto per torte e spolveratela con dell’abbondante zucchero a velo se lo gradite, servitela con un buon tè freddo al limone o alla pesca o un succo di frutta e buon appetito!
Consigli:
Per ottenere una torta ancora più soffice utilizzate pesche mature ma sode, così manterranno la loro consistenza anche dopo la cottura.
Setacciate sempre la farina con il lievito per incorporare aria nell’impasto e non lavoratelo troppo a lungo, così il dolce risulterà leggero e ben lievitato. Se amate un profumo più intenso, aggiungete un pizzico di cannella anche sulla superficie prima di infornare.
Varianti:
Potete sostituire le pesche gialle con pesche noci o pesche bianche, oppure arricchire l’impasto con una manciata di mandorle a lamelle o noci tritate per una piacevole nota croccante.
Se preferite un gusto ancora più fresco, aggiungete la scorza grattugiata di un limone non trattato o un pizzico di zenzero in polvere.
Per una versione più golosa, completate la torta con una spolverata di zucchero a velo una volta raffreddata oppure con qualche goccia di cioccolato fondente nell’impasto.
Conservazione:
La torta di pesche con cannella si conserva a temperatura ambiente, ben coperta con una campana per dolci o avvolta nella pellicola, per 2-3 giorni.
Nelle giornate più calde è preferibile riporla in frigorifero, dove si manterrà morbida fino a 5 giorni. Prima di servirla lasciatela qualche minuto a temperatura ambiente.
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