La Torta di Albicocche allo Yogurt è un dolce soffice e profumato, perfetto da servire per la colazione e la merenda di tutta la famiglia. Le albicocche, profumate, dolci e succose, rendono ogni fetta irresistibilmente morbida, mentre lo yogurt dona all’impasto una consistenza leggera e delicata.
Facile da preparare e con ingredienti semplici che spesso abbiamo già in casa in dispensa, questa torta è ideale durante la stagione estiva, quando le albicocche sono al massimo della loro bontà. Il suo profumo avvolgente e il sapore genuino la rendono perfetta da accompagnare con una tazza di tè o un caffè.
Ogni morso racchiude tutta la dolcezza della frutta fresca e la morbidezza di un dolce fatto in casa, semplice ma sempre apprezzato. Una ricetta che conquista grandi e piccini e che porta in tavola tutto il sapore e i colori dell’estate.
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Ingredienti
TORTA DI ALBICOCCHE ALLO YOGURT
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Passaggi
TORTA DI ALBICOCCHE ALLO YOGURT
Versate in una terrina le uova e unite lo zucchero, con l’aiuto delle fruste elettriche lavorate bene questi 2 ingredienti fino a rendere il composto bello spumoso, schiarito e gonfio, vi consiglio di toglierle dal frigo le uova almeno un oretta prima affinchè siano a temperatura ambiente cosi si montano molto più velocemente.
Ora setacciate la farina con la vanillina e versatele pian piano nella ciotola insieme all’uovo e lo zucchero alternandola allo yogurt o latte e l’olio o se preferite potete utilizzare il burro morbido a temperatura ambiente.
Aggiungete ora il lievito e la vanillina, amalgamate molto bene il composto sempre con l’ausilio delle fruste elettriche, l’impasto deve risultare bello cremoso e fluido senza grumi, lavate e asciugate bene le albicocche, dividetele a metà togliete il nocciolo, tagliate a fettine e mettetele da parte.
Versate il composto in uno stampo per torta imburrato e infarinato di cm. 22-24, distribuite sopra a raggiera le fettine di pesca precedentemente lavate e la granella di zucchero se lo preferite potete mettere qualche dadino dipesca nell’impasto, dopodiché infornate a 180 gradi 35/40 min circa in modalità statico.
Vi consiglio di effettuare sempre la prova stecchino per verificare la cottura del dolce, se lo stecchino esce umido di impasto fate cuocere il dolce un latro po’ in caso contrario la ciambella sarà pronta.
Una volta cotta fatela raffreddare bene sopra una gratella prima di toglierla dallo stampo perché è molto soffice, giratela poi su un piatto e spolveratela con dello zucchero a velo se lo gradite e buon appetito!
PROCEDIMENTO CON IL BIMBY:
Lavate le albicocche come prima cosa, asciugatele con della carta assorbente, tagliatele a fettine non troppo fini, mettetele in una ciotola e mettetele da parte, versate nel boccale del Bimby lo zucchero e le uova e lavoratele per 2 minuti a velocità 4.
Unite la farina, l’olio, lo yogurt e mescolate per 30 secondi a velocità 5, unite il lievito e mescolate per 20 secondi a velocità 5 fino a ottenere un composto bello cremoso e fluido.
Imburrate e infarinate uno stampo per ciambella del diametro di 22 cm. circa versate dentro l’impasto, livellatelo con il dorso di un cucchiaio, disponete sopra a raggiera le fettine di albicocche spolverate con un po’ di zucchero di canna e infornate a 180 gradi per 35-40 minuti in modalità statico.
Vi consiglio di fare sempre la prova stecchino, perchè a seconda del forno i tempi di cottura possono cambiare, una volta cotta fatela raffreddare bene sopra una gratella, giratela sopra un piatto levandola delicatamente dallo stampo, spolveratela con dello zucchero a velo se lo gradite, tagliatela a fettine e buon appetito!
Consigli:
Per una torta ancora più soffice utilizzate uno yogurt bianco o alla vaniglia e scegliete albicocche mature ma sode, così manterranno la loro consistenza in cottura. Prima di servirla, una leggera spolverata di zucchero a velo la renderà ancora più invitante.
Varianti:
Potete arricchire l’impasto con gocce di cioccolato, mandorle a lamelle o un pizzico di cannella per un aroma speciale.
Le albicocche possono essere sostituite anche con pesche, prugne o nettarine, ottenendo ogni volta una torta diversa ma sempre deliziosa. Per una versione più golosa, servitela con un ciuffo di panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia.
Conservazione:
La torta di albicocche allo yogurt si conserva sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico per 2-3 giorni, mantenendo la sua morbidezza.
Nelle giornate più calde è consigliabile conservarla in frigorifero e lasciarla a temperatura ambiente per una ventina di minuti prima di gustarla.
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