Il Gelato di Albicocche allo Yogurt è un dessert fresco, genuino e irresistibilmente cremoso, perfetto per rinfrescarsi nelle calde giornate estive. Preparato con albicocche mature e dolci, unite alla delicatezza dello yogurt.
Conquista al primo assaggio grazie al suo gusto equilibrato e alla sua consistenza vellutata. Una ricetta semplice che profuma d’estate e che piace a tutta la famiglia. Realizzarlo è davvero facilissimo e richiede pochi ingredienti, tutti genuini.
Le albicocche regalano una naturale dolcezza e un piacevole sapore leggermente acidulo, mentre lo yogurt rende il gelato soffice e cremoso senza appesantirlo. È perfetto da gustare come merenda, dessert di fine pasto o per una pausa golosa durante il pomeriggio.
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GELATO DI ALBICOCCHE ALLO YOGURT
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GELATO DI ALBICOCCHE ALLO YOGURT
Per prima cosa lavate bene le albicocche, asciugatele con della carta assorbente, togliete il nocciolo, versatele in una frullatore e frullatele bene fino a ridurle in purea, ora unite lo zucchero o il miele allo yogurt.
Assaggiate per verificare se lo volete piu’ dolce in caso aumentate la dose o viceversa se lo volete meno dolce diminuitelo, ora mischiate bene le albicocche frullate allo yogurt con un cucchiaio ottenendo un composto omogeneo.
Versate il composto negli appositi stampini per gelato, potete aggiungere se lo gradite anche pezzetti di albicocca non frullata, chiudete con gli stecchi e riponete in frigo per almeno 3-4 ore per farli rassodare bene.
Prendete gli stampini dal freezer prima di servire il gelato e lasciateli qualche minuto a temperatura ambiente per facilitarne l’estrazione o passateli velocemente sotto l’acqua corrente e buon appetito.
Consigli:
Per ottenere un gelato ancora più cremoso, utilizza albicocche ben mature e dolci, lasciandole raffreddare completamente se le hai cotte in precedenza.
Se preferite una consistenza più morbida, aggiungete un cucchiaio di miele o di sciroppo d’agave, che aiuteranno anche a mantenerlo più facilmente porzionabile dopo il congelamento. Prima di servirlo, lasciatelo a temperatura ambiente per qualche minuto.
Varianti:
Potete sostituire lo yogurt bianco con yogurt greco per un risultato ancora più ricco e vellutato, oppure utilizzare uno yogurt alla vaniglia per un gusto più delicato.
Per una versione senza lattosio scegliete yogurt delattosato o vegetale, come quello di soia o cocco. Se amate i sapori più intensi, aggiungete qualche goccia di estratto di vaniglia, scorza di limone grattugiata oppure accompagna il gelato con amaretti sbriciolati, granella di pistacchi o mandorle tostate.
Conservazione:
I gelati fatti in casa si conservano in freezer per circa 2-3 mesi, purché siano riposti negli appositi stampini oppure trasferiti, una volta ben congelati, in un sacchetto per alimenti o in un contenitore ermetico.
In questo modo manterranno al meglio il loro sapore e non assorbiranno gli odori degli altri alimenti presenti nel congelatore. Per gustarli al meglio, estraili dal freezer 2-3 minuti prima di servirli oppure passa rapidamente gli stampini sotto un filo di acqua fredda per facilitarne l’estrazione senza romperli.
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