La Torta alle Cilieglie e Cocco è semplice da fare e golosissima con tanti pezzetti di ciliegie e farina di cocco nell’impasto, un connubio perfetto e delizioso, perfetta da servire per la prima colazione o la merenda.
L’unione delle ciliegie succose con il gusto delicato del cocco crea un mix fresco e avvolgente che conquista al primo assaggio. Una torta semplice da preparare ma dal risultato davvero speciale, ideale per tutta la famiglia.
Ogni fetta racchiude una consistenza morbida e umida, arricchita dalla dolcezza naturale della frutta e dal profumo esotico del cocco. Le ciliegie in cottura diventano ancora più golose e regalano alla torta un sapore unico e genuino.
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Ingredienti
TORTA ALLE CILIEGIE E COCCO
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
TORTA ALLE CILIEGIE E COCCO
Lavate prima di tutto le ciliegie e mettetele in uno scolapasta a scolare, nel frattempo lavorate in una terrina larga e capiente le uova e lo zucchero con le fruste elettriche per almeno 10 minuti fino a ottenere un composto spumoso e schiarito.
Aggiungete lo yogurt e miscelatelo per alcuni minuti minuti al composto di uova e zucchero, unite poi il latte, l’olio e versate a pioggia pian piano la farina 00 e la farina di cocco amalgamando bene e aiutandovi sempre con le fruste elettriche, mettete per ultimo il lievito, fate a pezzettini un po’ di ciliegie e mischiatele all’impasto per un gusto ancora più intenso.
Imburrate e infarinate uno stampo per torta da 22 cm. circa, versate il composto nello stampo e disponete le ciliegie tagliate a metà e denocciolate sulla superficie a raggiera tutte intorno, infornate nel forno preriscaldato a 180 gradi 35/40 minuti.
Una volta che la torta è cotta fatela raffreddare bene sopra una gratella, giratela poi su un vassoio o un piatto per torte e spolveratela con altra farina di cocco e zucchero a velo, vedrete è una vera bontà e vi leccherete anche i baffi, buon appetito!
Consigli:
Per una torta ancora più soffice utilizzate ingredienti a temperatura ambiente e non lavorate troppo l’impasto dopo aver aggiunto la farina.
Le ciliegie possono essere infarinate leggermente prima di unirle all’impasto così da non scendere sul fondo durante la cottura. Per un tocco ancora più goloso aggiungete una spolverata di cocco rapè in superficie prima di servire.
Varianti:
Potete sostituire parte del cocco con farina di mandorle per ottenere un gusto ancora più ricco e profumato. Ottima anche con gocce di cioccolato fondente oppure con yogurt al cocco nell’impasto per renderla più umida.
Se non avete le ciliegie fresche potete utilizzare amarene o frutti di bosco per una versione diversa ma altrettanto deliziosa.
Conservazione:
La Torta alle Cilieglie e Cocco si conserva morbida per 2-3 giorni sotto una campana per dolci o ben chiusa in un contenitore ermetico.
Nelle giornate più calde è consigliabile conservarla in frigorifero e riportarla a temperatura ambiente prima di gustarla.
Potete anche congelarla a fette per averla sempre pronta per la colazione o la merenda.
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