I muffin alle albicocche senza burro sono la scelta perfetta per chi cerca un dolce soffice, profumato e più leggero del solito. L’albicocca, frutto simbolo dell’estate, regala dolcezza naturale e un tocco lievemente acidulo che equilibra il gusto. Ottimi per colazione o merenda, questi muffin sono ideali anche per i più piccoli.
In questa versione leggera, il burro viene sostituito con olio di semi o yogurt, mantenendo comunque una consistenza morbida e umida. La semplicità degli ingredienti rende questi muffin versatili e facilmente personalizzabili, perfetti anche per chi segue un’alimentazione più attenta o intollerante al lattosio.
La preparazione è davvero semplice e alla portata di tutti: bastano pochi minuti e una ciotola per mescolare tutto. Le albicocche possono essere fresche, mature al punto giusto, oppure sostituite con quelle sciroppate o secche, per una versione invernale altrettanto gustosa. Un dolce furbo da preparare anche all’ultimo momento!
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Ingredienti
MUFFIN ALLE ALBICOCCHE SENZA BURRO
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
MUFFIN ALLE ALBICOCCHE SENZA BURRO
In una terrina larga e capiente lavorate bene per prima cosa le uova con lo zucchero ( vi consiglio di metterle fuori dal frigo un po’ prima per essere a temperatura ambiente, cosi montano meglio), aiutatevi con le fruste elettriche e rendetele belle spumose e schiarite.
Ora aggiungete l’olio a filo e pian piano il latte e la farina alternati, continuando a mescolare bene, il composto deve risultare bello fluido, cremoso e senza grumi, aggiungete la scorza del limone o vanillina se preferite e il lievito alla fine facendoli amalgamare bene al composto!
Ora lavate bene le albicocche, tamponatele con della carta assorbente, dividetele a metà togliendo il nocciolo dal centro e tagliatele a fettine o a pezzetti, versate il composto dentro gli stampini per muffin riempiendoli poco più della metà in modo che il composto non fuoriesca troppo in cottura.
Disponete sopra le fettine di albicocca tagliate fini decorando i muffin, (se volete qualche pezzettino potete metterlo anche nell’impasto) e fateli cuocere a 180 gradi in modalità statico a metà altezza per 20 minuti circa!
Una volta pronti fateli raffreddare bene sopra una gratella prima di levarli dagli stampini e spolverateli con abbondante zucchero a velo se lo gradite..buon appetito!
CONSIGLI E VARIANTI:
Potete arricchire l’impasto con granella di mandorle, un pizzico di cannella o gocce di cioccolato per una variante più golosa.
Se preferite una versione vegana, sostituite l’uovo con una banana matura schiacciata o un cucchiaio di semi di lino con acqua. Con pochi accorgimenti, i tuoi muffin alle albicocche diventeranno un dolce sano e irresistibile per tutti.
Conservazione:
Per mantenerli morbidi e profumati, conservate i muffin in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Se fa molto caldo, è meglio riporli in frigorifero, sempre ben chiusi, per evitare che la frutta fresca li renda troppo umidi.
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