Le torretta di rosti con prosciutto e formaggio è un secondo piatto sfizioso e invitante, preparato con dischetti dorati di patate, zucchine e carote. Le verdure grattugiate creano una base croccante all’esterno e morbida all’interno, perfetta per accogliere una gustosa farcitura di prosciutto cotto e formaggio filante.
La preparazione è semplice: si cuociono i rosti in padella e si sovrappongono alternandoli al ripieno, formando delle piccole torrette. Un breve passaggio in forno permette al formaggio di sciogliersi e avvolgere gli strati, rendendo ogni boccone ancora più appetitoso. Qualche fogliolina di basilico completa il piatto con una nota fresca e profumata.
Perfette da servire per il pranzo o la cena, le torrette di rosti sono un’idea originale per portare in tavola le verdure in modo goloso. Accompagnatele con un’insalata fresca per un secondo ricco di gusto, oppure preparatele in formato più piccolo come antipasto per una cena in compagnia.
RICETTE CHE POTREBBERO INTERESSARVI:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
TORRETTA DI ROSTI CON PROSCIUTTO E FORMAGGIO
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
TORRETTA DI ROSTI CON PROSCIUTTO E FORMAGGIO
Sbucciate le patate e le carote, lavatele e grattugiatele con una grattugia a fori grossi. Lavate le zucchine, eliminate le estremità e grattugiate anche queste.
Raccogliete le verdure in un canovaccio pulito e strizzatele molto bene, anche in più riprese, per eliminare il liquido in eccesso. Questo passaggio aiuta a ottenere rösti compatti e dorati.
Trasferite le verdure in una ciotola, aggiungete l’uovo, il parmigiano, la farina, poco sale e una macinata di pepe. Mescolate bene. Se il composto risulta ancora troppo umido, aggiungete un altro cucchiaio di farina.
Scaldate un filo d’olio in una padella antiaderente. Distribuite il composto formando 12 dischetti di circa 8–9 cm di diametro e non oltre 1 cm di spessore. Potete aiutarvi con un coppapasta, rimuovendolo prima di proseguire la cottura.
Cuocete i rosti a fuoco medio-basso per circa 5–7 minuti per lato, girandoli delicatamente con una paletta. Devono risultare dorati all’esterno e cotti all’interno; se scuriscono troppo velocemente, abbassate la fiamma.
Sistemate quattro rosti su una teglia rivestita di carta forno. Aggiungete su ciascuno una fetta di formaggio e un po’ di prosciutto cotto, coprite con un secondo rösti e ripetete la farcitura.
Completate ogni torretta con il terzo rosti, aggiungendo sulla superficie altro formaggio e qualche pezzetto di prosciutto cotto, come nella foto.
Passate le torrette in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 5–8 minuti, giusto il tempo di far sciogliere il formaggio.
Trasferitele delicatamente nei piatti, decorate con qualche fogliolina di basilico e servitele subito, ben calde e filanti.
Consigli:
Strizzate accuratamente le verdure grattugiate con un canovaccio pulito: eliminare l’acqua in eccesso aiuta a ottenere rosti compatti e dorati. Formate dischetti della stessa dimensione e non troppo spessi, così cuoceranno uniformemente e le torrette saranno più stabili.
Girate i rösti soltanto quando sulla base si sarà formata una crosticina, aiutandovi con una paletta larga per evitare di romperli. Scegliete un formaggio poco acquoso, come scamorza o provola; se utilizzate la mozzarella, lasciatela scolare bene. Assemblate le torrette poco prima di servirle e gustatele calde, quando il formaggio è ancora filante.
Varianti:
Potete sostituire il prosciutto cotto con speck o prosciutto arrosto, oppure utilizzare la scamorza affumicata al posto di quella dolce per un sapore più deciso. Per una versione vegetariana, eliminate il prosciutto e farcite gli strati con funghi trifolati ben asciutti e formaggio. Profumate il composto con erba cipollina, prezzemolo oppure poco rosmarino tritato finemente.
Per una cottura alternativa, disponete i rosti su carta forno leggermente oliata, spennellateli con poco olio e cuoceteli a 200 °C per circa 25–30 minuti, girandoli a metà cottura. Controllate che siano dorati e cotti al centro, quindi farciteli e rimetteteli in forno per sciogliere il formaggio.
Conservazione:
Conservate le torrette in un contenitore ermetico in frigorifero per 1–2 giorni, riponendole al fresco entro due ore dalla preparazione. Riscaldatele in forno a 180 °C, fino a quando saranno ben calde anche al centro. Il microonde è pratico, ma tende ad ammorbidire i rösti.
Se le preparate in anticipo, conservate i rosti cotti separatamente dalla farcitura e assemblate le torrette al momento di scaldarle. Potete congelare i rosti già cotti e raffreddati, senza farcitura, per circa 1 mese, separandoli con carta forno. Riscaldateli direttamente in forno e aggiungete successivamente prosciutto e formaggio.
Seguitemi anche su Telegram canale Tutto fa Brodo.
Mi trovate anche su Instagram con Tutto fa Brodo.
Come sempre vi ricordo che se volete RICEVERE LE MIE NUOVE RICETTE OGNI GIORNO IN ANTEPRIMA SU WHATSAPP nel mio Canale Tutto fa Brodo.
Dosi variate per porzioni