I Finocchi Gratinati con Besciamella sono un contorno o secondo piatto che io personalmente a dir poco adoro, facili da fare, semplici e perfetti per accompagnare svariati secondi piatti, con delle fettine di prosciutto cotto nel mezzo che danno un tocco di gusto in più al piatto.
I finocchi sono un grande classico della cucina casalinga italiana, un contorno semplice ma ricco di gusto, perfetto per valorizzare un ortaggio spesso sottovalutato. La dolcezza naturale dei finocchi si sposa alla perfezione con la cremosità della besciamella, creando un piatto equilibrato e confortante. La cottura in forno è fondamentale: permette ai finocchi di diventare morbidi senza perdere struttura, mentre la superficie si arricchisce di una crosticina dorata e irresistibile.
L’aggiunta di formaggio grattugiato completa il piatto, regalando profumo e carattere senza coprire il sapore delicato dell’ingrediente principale.
Questa ricetta è ideale come contorno per secondi di carne o pesce, ma può trasformarsi anche in un piatto unico leggero se accompagnata da pane casereccio. È una preparazione che si presta bene ai pranzi in famiglia, alle cene invernali e ai menu delle feste più tradizionali.
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Ingredienti
FINOCCHI GRATINATI CON BESCIAMELLA
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
FINOCCHI GRATINATI CON BESCIAMELLA
Per prima cosa pulite bene ifinocchi, eliminate le parti piu’ dure e rovinate, sciacquali sotto acqua corrente e tagliali a spicchi sottili o se preferite a fettine, versate in una in una padella larga e capiente dell’olio extra vergine d’oliva o se preferite una noce di burro e fate rosolare i finocchi per 1-2 minuti a fiamma dolce, girandoli ogni tanto con una forchetta.
Salate poi la superficie e lasciate insaporire i finocchi per qualche istante, se lo desiderate potete aggiungere un po’ di pepe nero macinato, ora versate nella padella con i finocchi un po’ d’acqua e fateli lessare per 20 minuti circa controllandoli di tanto in tanto devono ammorbidirsi ma non troppo.
Una volta che sono cotti disponete i finocchi in una pirofila da forno unta d’olio, cospargete la superficie con della besciamella, fettine di mozzarella o filante e parmigiano, mettete il prosciutto cotto a fettine e fate un altro strato, versate altra besciamella.
Ora spolverate di parmigiano, distribuite anche fiocchetti di burro sulla superficie e fateli gratinare sotto il grill del forno a 180° per 15 minuti circa fino a che si forma una crosticina dorata. Servite li subito belli caldi, sono buonissimi accompagnati da svariati secondi piatti di carne, verdure miste e tanto altro..buon appetito!
Consigli e Varianti:
Per ottenere finocchi gratinati davvero cremosi, è importante sbollentare i finocchi prima di passarli in forno: in questo modo resteranno morbidi e ben legati alla besciamella.
Asciugateli bene prima di assemblare il piatto, così eviterete che rilascino acqua in cottura. Per una gratinatura perfetta, gli ultimi minuti potete usare la funzione grill.
Varianti
Potete arricchire la ricetta aggiungendo prosciutto crudo o speck a pezzetti tra gli strati, oppure sostituire il parmigiano con pecorino per un sapore più deciso. Per una versione più leggera, usate una besciamella senza burro o a base di latte vegetale. Ottima anche la variante con pangrattato aromatizzato alle erbe per una crosticina ancora più croccante.
Conservazione:
I finocchi gratinati con besciamella si conservano in frigorifero per 2–3 giorni, chiusi in un contenitore ermetico. Potete prepararli in anticipo e cuocerli al momento, oppure conservarli già cotti e riscaldarli in forno per qualche minuto.
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