I Rosti di Patate e Carote sono un contorno facilissimo da fare e gustoso, realizzato con pochi e sani ingredienti e cotti al forno, perfetti per accompagnare svariati secondi piatti di carne e tanto altro.
Si realizzano con pochi ingredienti e in poco tempo: patate e carote grattugiate vengono mescolate insieme e poi cotte fino a diventare dorate e croccanti fuori, mentre restano morbide all’interno. Sono ideali come contorno, antipasto oppure come piatto unico leggero.
Questi rosti ricordano la classica ricetta svizzera delle patate, ma con l’aggiunta delle carote che donano un sapore leggermente dolce e un colore più vivace. Possono essere cotti in padella, al forno oppure in friggitrice ad aria, risultando sempre molto saporiti. La superficie diventa croccante e dorata, mentre l’interno resta morbido e ricco di gusto.
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ROSTI DI PATATE E CAROTE
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ROSTI DI PATATE E CAROTE
Per prima cosa sbucciate e lavate bene le carote e le patate, asciugatele e grattugiatele nella grattugia dalla parte dei fori più larghi, fatele riposare un pò in una ciotola poi strizzatele con le mani per togliere liquidi in eccesso e trasferitele in un altra terrina.
Ora aggiungete 4 cucciai d’acqua e abbondante olio extra vergine d’oliva, amalgamte tutto bene e poi unite per ultimo il sale e 2 cucchiai di farina (potete anche non mettere la farina ma in questo caso non mettete i cucchiai d’acqua ma solo olio), mescolate tutto molto bene amalgamando gli ingredienti tra loro.
Rivestite la leccarda del forno di carta forno e con l’iuto di un coppapasta tondo prendete un pò di composto alla volta e formate i rosti, schiacciate bene con le dita e togliete il coppapasta, continuate cosi fino al termine degli ingredienti, irrorate con dell’olio e infornate a 190° per 20-25 minuti fino a che la superficie risulta bella dorata, serviteli belli caldi o tiepidi, sono buonissimi anche freddi e buon appetito!
Consigli:
Per ottenere dei rosti di patate e carote perfetti è importante strizzare bene le verdure grattugiate prima di cuocerle, così da eliminare l’acqua in eccesso e renderli più compatti e croccanti.
Per una consistenza ancora più gustosa potete aggiungere un cucchiaio di parmigiano grattugiato o un pizzico di pangrattato nell’impasto. Cuoceteli a temperatura alta così si formerà una bella crosticina dorata all’esterno mantenendo l’interno morbido.
Varianti:
Potete personalizzare i rosti in tanti modi diversi. Per una versione più ricca aggiungete cubetti di formaggio filante come scamorza o mozzarella ben sgocciolata. Se amate i sapori più intensi potete unire spezie come paprika dolce, curry o erba cipollina tritata. Per una variante ancora più rustica potete aggiungere anche zucchine grattugiate oppure sostituire parte delle patate con patate dolci.
Conservazione:
I rosti di patate e carote sono migliori appena fatti quando risultano croccanti e dorati. Tuttavia potete conservarli in frigorifero, in un contenitore ermetico, per circa 2 giorni. Prima di servirli vi consiglio di scaldarli in forno o in friggitrice ad aria per qualche minuto così torneranno più croccanti.
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