Il contorno di bresaola a involtino con rucola e formaggio spalmabile è una proposta semplice ma raffinata, ideale per chi cerca un piatto leggero e saporito. La bresaola, con il suo profumo delicato e la sua consistenza sottile, avvolge un cuore fresco e cremoso, dando vita a un boccone che unisce gusto ed eleganza. È una preparazione veloce, perfetta da portare in tavola in ogni occasione, dall’aperitivo al pranzo leggero.
Il ripieno è costituito da formaggio spalmabile, morbido e vellutato, che si amalgama alla perfezione con la nota erbacea della rucola fresca. Questa combinazione dona equilibrio: da un lato la dolcezza e la cremosità del formaggio, dall’altro la punta leggermente amarognola della rucola, il tutto esaltato dalla sapidità naturale della bresaola. Bastano pochi minuti per assemblare gli involtini, e il risultato è sempre di grande effetto.
Dal punto di vista nutrizionale, il piatto è bilanciato: la bresaola offre proteine magre, mentre il formaggio spalmabile aggiunge morbidezza senza appesantire. La rucola, ricca di vitamine e sali minerali, contribuisce con una nota fresca e leggera, rendendo gli involtini non solo sfiziosi ma anche salutari. Serviti accanto a un’insalatina mista o a un filo di olio extravergine d’oliva, diventano un contorno genuino e completo.
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CONTORNO DI BRESAOLA A INVOLTINO
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CONTORNO DI BRESAOLA A INVOLTINO
Per prima cosa lavate bene la rucola, scolatela in un colapasta dall’acqua in eccesso e avvolgetela in un panno da cucina pulito.
Spalmate su di ogni fettina il formaggio spalmabile che preferite, aggiungete sopra ognuna le foglie di rucola precedentemente lavate e giratele arrotolandole bene e formando un involtino.
Disponete gli involtini in un piatto da portata irrorate la superficie di ognuno con un filo di olio extra vergine d’oliva, irrorate anche conqualche goccia, glassa di aceto balsamico, e e un pizzico di sale.
Aggiungete un pò di rucola nel piatto di portata, aggiungete del sale e conservate gli involtini in frigo fino al momento di servirli in modo che siano belli freschi, serviteli con delle fette di pane casereccio abbrustolite e vedrete che delizia buon appetito!
Consigli e Varianti:
Formaggi diversi: al posto del formaggio spalmabile potete usare grana/parmigiano, pecorino sardo (più deciso), ricotta salata (più delicata) o un caprino fresco spalmabile all’interno della fetta di bresaola.
Erbette e insalate: provate con songino, spinacini baby o valeriana al posto della rucola, per un gusto meno pungente.
Agrumi e frutta: aggiungete scorza di limone grattugiata o arancia, oppure fettine sottili di pera o mela verde per dare freschezza e contrasto.
Frutta secca: noci, mandorle o pinoli tostati danno croccantezza e un tocco raffinato.
Condimenti alternativi: invece dell’olio extravergine semplice potete usare una citronette (olio, limone e un pizzico di senape) o aceto balsamico tradizionale.
Conservazione:
Potete arrotolare le fette di bresaola con rucola e formaggio un paio d’ore prima di servirle. Conservatele in frigo, ben coperte con pellicola per alimenti.
Conservazione in frigo: si mantengono per circa 24 ore, ma è meglio consumarle entro poche ore perché la rucola tende a perdere croccantezza e rilasciare umidità.
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