I mini plumcake variegati alla Nutella sono dolcetti soffici e golosi, perfetti per accompagnare la prima colazione o rendere più invitante la merenda. L’impasto delicato, profumato con scorza di limone, incontra la crema alle nocciole in una variegatura che rende ogni dolcetto diverso dall’altro.
Questi mini plumcake si preparano con ingredienti semplici: uova, zucchero, farina, latte e olio di semi. La Nutella viene aggiunta sulla superficie e mescolata leggermente con uno stecchino, creando un piacevole effetto marmorizzato. Il formato monoporzione li rende pratici da servire e da portare con sé per una pausa fuori casa.
Potete prepararli con le fruste elettriche oppure seguire il procedimento Bimby, scegliendo il metodo che preferite. Sono deliziosi al naturale, ma anche con una leggera spolverata di zucchero a velo, accompagnati da una tazza di latte, un cappuccino o un tè caldo.
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Ingredienti
MINI PLUMCAKE ALLA NUTELLA VARIEGATI
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MINI PLUMCAKE ALLA NUTELLA VARIEGATI
Versate le uova e lo zucchero in una ciotola capiente e lavorateli con le fruste elettriche per 5–10 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
Aggiungete l’olio a filo, continuando a mescolare a velocità bassa. Incorporate poi il latte, alternandolo con la farina setacciata, e unite un pizzico di sale.
Aggiungete la scorza grattugiata del limone, precedentemente lavato e asciugato, e il lievito setacciato. Mescolate brevemente, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Sistemate i pirottini di carta nelle cavità di uno stampo per mini plumcake. Distribuite l’impasto riempiendoli poco più della metà, senza superare i due terzi della loro capacità.
Aggiungete sulla superficie di ciascun dolcetto circa un cucchiaino di Nutella. Con uno stecchino tracciate qualche movimento leggero nell’impasto, così da creare la variegatura senza amalgamare completamente la crema.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti. Il tempo può variare in base alle dimensioni degli stampini e al forno: controllate la cottura con uno stecchino, inserendolo in un punto privo di Nutella. Lasciate intiepidire i mini plumcake, poi estraeteli dallo stampo e trasferiteli su una gratella. Una volta freddi, decorate a piacere con poco zucchero a velo.
PROCEDIMENTO CON IL BIMBY
Mettete nel boccale lo zucchero e la scorza del limone, prelevata evitando la parte bianca, e polverizzate per 10 secondi a velocità 10. Riunite sul fondo con la spatola.
Aggiungete le uova e mescolate per 2 minuti a velocità 4. Unite la farina setacciata, il latte, l’olio e un pizzico di sale, quindi amalgamate per 30 secondi a velocità 5.
Raccogliete con la spatola eventuali residui dalle pareti del boccale, aggiungete il lievito setacciato e mescolate per 15 secondi a velocità 5, fino a ottenere un composto omogeneo. Sistemate i pirottini di carta nello stampo per mini plumcake e distribuite l’impasto, riempiendoli poco più della metà e senza superare i due terzi della capacità.
Distribuite circa un cucchiaino di Nutella sulla superficie di ogni dolcetto e create la variegatura con uno stecchino, facendo pochi movimenti delicati. Infornate in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti. Verificate la cottura con la prova stecchino, evitando le zone con la crema.
Lasciate intiepidire i mini plumcake prima di estrarli dallo stampo, quindi fateli raffreddare su una gratella. Serviteli al naturale oppure con una leggera spolverata di zucchero a velo.
Consigli:
Per ottenere dei mini plumcake variegati alla Nutella soffici, utilizzate uova e latte a temperatura ambiente. Dopo aver aggiunto la farina, lavorate l’impasto soltanto quanto basta per amalgamare gli ingredienti. Riempite i pirottini senza superare i due terzi della loro capacità, così i dolcetti avranno spazio per crescere.
Se la Nutella è troppo densa, ammorbiditela leggermente a bagnomaria, senza scaldarla eccessivamente. Per una variegatura ben visibile, distribuitene un cucchiaino sulla superficie e fate pochi movimenti con lo stecchino. Controllate la cottura inserendolo in una zona priva di crema, per verificare che l’impasto sia asciutto.
Varianti:
Potete sostituire la scorza di limone con scorza d’arancia o un cucchiaino di estratto di vaniglia, entrambi adatti all’abbinamento con la crema alle nocciole. Per aggiungere una nota croccante, distribuite sulla superficie poca granella di nocciole prima della cottura.
Al posto della Nutella potete utilizzare un’altra crema spalmabile alle nocciole, una crema al pistacchio oppure della confettura piuttosto densa. Per una versione senza lattosio, scegliete latte e crema spalmabile che riportino questa indicazione in etichetta.
Conservazione:
Conservate i mini plumcake completamente freddi in un contenitore ermetico, in un luogo fresco e asciutto, per 2–3 giorni. Evitate di lasciarli scoperti, perché tenderebbero ad asciugarsi.
Potete anche congelarli per circa 2 mesi, avvolgendoli singolarmente e raccogliendoli in un sacchetto adatto al congelatore. Lasciateli scongelare a temperatura ambiente e, se desiderate gustarli tiepidi, scaldateli brevemente prima di servirli. Aggiungete l’eventuale zucchero a velo soltanto al momento del consumo.
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