Il ciambellone arancia e cioccolato è un dolce soffice e profumato, perfetto da affettare a colazione o da gustare a merenda con una tazza di tè. Il succo e la scorza d’arancia danno all’impasto un profumo fresco, mentre le gocce di cioccolato rendono goloso ogni morso.
Si prepara in una sola ciotola, con l’aiuto delle fruste elettriche. Il segreto per ottenere una ciambella soffice è montare bene le uova con lo zucchero, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Poi basta incorporare la farina poco alla volta, alternandola con il succo d’arancia e l’olio di semi.
Una volta freddo, il ciambellone è pronto da servire con una spolverata di zucchero a velo. È il classico dolce da tenere sotto la campana di vetro, pronto per la colazione del mattino o per una merenda in famiglia.
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CIAMBELLONE ARANCIA E CIOCCOLATO
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Passaggi
CIAMBELLONE ARANCIA E CIOCCOLATO
Preriscaldate il forno a 180 °C in modalità statica. Lavate e asciugate le arance, preferibilmente biologiche. Grattugiate la scorza di un’arancia, evitando la parte bianca, poi spremete le arance e tenete da parte 200 g di succo.
Sgusciate le uova, preferibilmente a temperatura ambiente, in una terrina capiente. Unite lo zucchero e montate con le fruste elettriche per almeno 10 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Versate l’olio a filo e aggiungete la scorza d’arancia grattugiata.
Setacciate insieme la farina, la fecola e il lievito. Incorporateli poco alla volta, alternandoli con il succo d’arancia. Aggiungete la vanillina e lavorate a bassa velocità giusto il tempo di ottenere un impasto liscio e senza grumi. Infine, incorporate le gocce di cioccolato fondente con una spatola.
Imburrate e infarinate uno stampo per ciambella da 22–24 cm, versatevi l’impasto e cuocete in forno statico a 180 °C per circa 35–40 minuti. Verso fine cottura, infilate uno stecchino nella parte più spessa del dolce. Se esce asciutto, il ciambellone è pronto. Se presenta tracce di impasto crudo, prolungate la cottura di qualche minuto.
Lasciate intiepidire il ciambellone nello stampo, poi sformatelo delicatamente e fatelo raffreddare completamente su una gratella. Trasferitelo su un piatto da portata e, se vi piace, spolveratelo con zucchero a velo. Una volta freddo, conservatelo sotto una campana di vetro per mantenerlo soffice più a lungo.
PROCEDIMENTO BIMBY
Preriscaldate il forno a 180 °C in modalità statica. Lavate e asciugate le arance, prelevate la scorza di un’arancia evitando la parte bianca e spremete le arance fino a ottenere 200 g di succo.
Mettete nel boccale lo zucchero e la scorza d’arancia e polverizzate per 10 secondi a velocità 8. Riunite il composto sul fondo con la spatola, aggiungete le uova e lavorate per 2 minuti a velocità 4.
Unite l’olio, il succo d’arancia, la fecola, la farina, la vanillina e il lievito. Mescolate per 1 minuto a velocità 5. Aggiungete per ultime le gocce di cioccolato fondente e incorporatele con la spatola.
Imburrate e infarinate uno stampo per ciambella da 22–24 cm, versatevi l’impasto e cuocete in forno statico a 180 °C per circa 35–40 minuti. Verso fine cottura, infilate uno stecchino nella parte più spessa del dolce. Se esce asciutto, il ciambellone è pronto. Se presenta tracce di impasto crudo, prolungate la cottura di qualche minuto.
Lasciate intiepidire il ciambellone nello stampo, poi sformatelo delicatamente e fatelo raffreddare completamente su una gratella. Trasferitelo su un piatto da portata e, se vi piace, spolveratelo con zucchero a velo. Una volta freddo, conservatelo sotto una campana di vetro per mantenerlo soffice più a lungo.
Consigli:
Per esaltare il profumo del ciambellone, usate succo d’arancia appena spremuto e grattugiate solo la parte colorata della scorza, perché quella bianca può dare un retrogusto amaro. Aggiungete le gocce di cioccolato fondente alla fine e mescolate brevemente con una spatola. Durante la prova stecchino, se incontrate una goccia di cioccolato fusa, ripetete la prova in un altro punto.
Varianti:
Potete sostituire le gocce con la stessa quantità di cioccolato fondente tritato grossolanamente, per ritrovare pezzetti più grandi nelle fette. Per un gusto più dolce, scegliete il cioccolato al latte. Se vi piacciono i dolci speziati, aggiungete un pizzico di cannella alla farina.
Conservazione:
Una volta freddo, il ciambellone arancia e cioccolato si conserva per 2–3 giorni a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico. Potete anche congelarlo già affettato, avvolgendo le fette singolarmente. Lasciatele scongelare a temperatura ambiente e aggiungete lo zucchero a velo poco prima di servirle.
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