I biscotti alla Nutella con l’impasto dei canestrelli sono fiorellini di frolla friabile con un ripieno cremoso. Ogni biscotto è formato da due metà, una base intera e un coperchio forato da cui si intravede la Nutella, incorniciata da una spolverata di zucchero a velo.
Il segreto della loro consistenza sono i tuorli sodi, che si sbriciolano finemente e si incorporano all’impasto con il burro e la fecola di patate. La frolla si scioglie in bocca e la scorza di limone le dà un profumo delicato che si abbina alla crema di nocciole.
Potete preparare la frolla dei canestrelli a mano o con il Bimby. In entrambi i casi, aspettate che i fiorellini siano completamente freddi prima di farcirli. Sono perfetti per una merenda fatta in casa o da servire su un vassoio di pasticcini con il caffè.
RICETTE CHE POTREBBERO INTERESSARVI:
- Biscotti al Cacao Ripieni di Nutella “Simil Grisbì”
- Ciambella alla Nutella senza Uova: “Alta Morbida e Golosa”
- Mini plumcake alla Nutella Variegati e Golosissimi “Anche Bimby”
- Rotolo di Pasta Frolla Ripieno di Nutella: “con frolla al Burro o all’olio”
- Biscotti Rustici al Cioccolato e Nutella: golosi trancetti dal cuore morbido
Ascolta la ricetta
Ingredienti
BISCOTTI ALLA NUTELLA CON IMPASTO DEI CANESTRELLI
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
BISCOTTI ALLA NUTELLA CON IMPASTO DEI CANESTRELLI
Fate rassodare le 3 uova in un pentolino, poi raffreddatele sotto l’acqua corrente e sgusciatele. Prelevate i tuorli e passateli attraverso un colino a maglie fini, aiutandovi con il dorso di un cucchiaio.
Versate i tuorli setacciati in una terrina e unite lo zucchero a velo, la farina, la fecola di patate, il burro morbido e la scorza grattugiata di un limone con buccia edibile. Lavorate gli ingredienti velocemente, fino a ottenere un panetto morbido e compatto. Appiattitelo leggermente, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo rassodare in frigorifero per 30 minuti.
Stendete la frolla tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di circa 5 mm. Ritagliate i fiorellini con uno stampino e praticate un foro al centro di metà dei biscotti con un tagliapasta più piccolo. Otterrete così lo stesso numero di basi intere e di coperchi forati.
Disponete i fiorellini su una teglia rivestita di carta forno e cuoceteli in forno statico preriscaldato a 170 °C per circa 12–15 minuti. Sfornateli quando i bordi iniziano appena a dorarsi. Lasciateli assestare qualche minuto sulla teglia, poi trasferiteli delicatamente su una gratella e fateli raffreddare del tutto.
Spolverate i coperchi forati con lo zucchero a velo. Distribuite un po’ di Nutella sulle basi, lasciandone leggermente di più al centro, e chiudete con i coperchi. Premete appena per farli aderire e lasciare la farcitura ben visibile al centro.
PROCEDIMENTO BIMBY
Fate rassodare le 3 uova, lasciatele raffreddare e prelevate i tuorli. Versate nel boccale lo zucchero e la scorza del limone, prelevando solo la parte gialla, e polverizzate per 10 secondi a velocità 10.
Riunite il composto sul fondo con la spatola, aggiungete il burro morbido, la farina, la fecola di patate, i tuorli sodi e un pizzico di sale. Lavorate per 30 secondi a velocità 4–5. Trasferite l’impasto sul piano di lavoro, compattatelo con le mani, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Stendete la frolla tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di circa 5 mm. Ritagliate i fiorellini con uno stampino e praticate un foro al centro di metà dei biscotti con un tagliapasta più piccolo. Otterrete così lo stesso numero di basi intere e di coperchi forati.
Disponete i fiorellini su una teglia rivestita di carta forno e cuoceteli in forno statico preriscaldato a 170 °C per circa 12–15 minuti. Sfornateli quando i bordi iniziano appena a dorarsi. Lasciateli assestare qualche minuto sulla teglia, poi trasferiteli delicatamente su una gratella e fateli raffreddare del tutto.
Spolverate i coperchi forati con lo zucchero a velo. Distribuite un po’ di Nutella sulle basi, lasciandone leggermente di più al centro, e chiudete con i coperchi. Premete appena per farli aderire e lasciare la farcitura ben visibile al centro.
Consigli:
Se la frolla si ammorbidisce mentre ritagliate i fiorellini, rimettetela in frigorifero per 10 minuti. Per una farcitura precisa, mettete la Nutella in una sac à poche e distribuitela al centro delle basi ormai fredde, lasciando un piccolo margine lungo i bordi.
Spolverate i coperchi con lo zucchero a velo prima di appoggiarli sulle basi, così la Nutella resterà ben visibile nel foro.
Varianti:
Potete sostituire la scorza di limone con quella di arancia, che si abbina bene al cacao, oppure profumare la frolla con un po’ di vaniglia. Per cambiare il ripieno, provate la crema spalmabile al pistacchio o quella al cioccolato fondente. Per un tocco croccante, aggiungete un pizzico di granella di nocciole sulla crema che si intravede al centro.
Conservazione:
Conservate i biscotti farciti per 3–4 giorni a temperatura ambiente, in una scatola di latta o in un contenitore ermetico, in un luogo fresco e asciutto. Se li preparate in anticipo, potete conservare separatamente le basi e i coperchi e farcirli il giorno in cui li servite, così la frolla manterrà meglio la sua friabilità.
Seguitemi anche su Telegram canale Tutto fa Brodo.
Mi trovate anche su Instagram con Tutto fa Brodo.
Come sempre vi ricordo che se volete RICEVERE LE MIE NUOVE RICETTE OGNI GIORNO IN ANTEPRIMA SU WHATSAPP nel mio Canale Tutto fa Brodo.
Dosi variate per porzioni