La chiffon cake all’arancia è un dolce americano dalla consistenza spugnosa, facilissima da fare, alta, soffice e con un delizioso e invitante profumo di arancia, buonissima e perfetta da offrire per la prima colazione o la merenda.
Un dolce soffice e leggero, perfetto per chi ama i sapori freschi e delicati. Grazie all’uso di succo e scorza d’arancia, questa torta risulta piacevolmente aromatica, con una fragranza deliziosa. L’aggiunta dell’olio al posto del burro contribuisce a dare una consistenza morbidissima che si scioglie in bocca.
La preparazione della chiffon cake richiede una tecnica particolare: montare gli albumi a neve e incorporarli delicatamente nell’impasto, assicurando così una lievitazione perfetta. La torta viene solitamente cotta in uno stampo alto e non imburrato, che permette all’impasto di aggrapparsi alle pareti durante la cottura, garantendo una forma alta e soffice.
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Ingredienti
Chiffon cake all’arancia
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Passaggi
Chiffon cake all’arancia
Per prima cosa separate i tuorli dagli albumi e metteteli in due ciotole diverse, versate nella ciotola con gli albumi un pizzico di sale e il cremor tartaro e montateli bene a neve con l’aiuto delle fruste elettriche fino a che sono belli fermi e metteteli da parte fino al momento dell’utilizzo.
Ora versate nella terrina con i tuorli lo zucchero e lavorateli con le fruste elettriche fino a rendere il composto cremoso e spumoso, unite l’acqua, il succo dell’arancia e la farina setacciata e per ultimo il lievito per dolci e la scorza dell’arancia grattugiata, amalgamate bene al composto e unite gli albumi montati a neve al composto delicatamente mescolandoli dal basso verso l’alto.
Prendete ora uno stampo da chiffon cake 22-24 cm. senza imburrarlo non occorre con questo stampo, versate dentro l’impasto bianco e infornate lo chiffon cake a 160° per 55 minuti poi proseguite la cottura per altri 10 minuti a 170°.
Una volta cotta fatela raffreddare per 5 minuti poi capovolgetela su un piatto o un vassoio, lasciandola poggiata sui piedini dello stampo cosi si staccherà più facilmente dai bordi, togliete il fondo aiutandovi con un coltello, sollevate poi delicatamente il resto dello stampo, posizionatela in un piatto o un vassoio per torte e spolveratela con dello zucchero a velo, vedrete è una vera nuvola soffice e golosa.
CONSIGLI E VARIANTI:
Per ottenere una chiffon cake all’arancia perfetta, è fondamentale utilizzare arance fresche e non trattate, sia per il succo che per la scorza.
Montare gli albumi a neve ben ferma è un altro passo cruciale, poiché garantisce la leggerezza e l’altezza della torta.
Un altro consiglio importante è quello di non aprire il forno durante la cottura, per evitare che il dolce si afflosci.
Infine, dopo la cottura, lasciate raffreddare la torta capovolta nello stampo, appoggiandola sui piedini dello stesso, se presenti, o su un collo di bottiglia per garantire che non perda volume.
Per quanto riguarda le varianti, potete sperimentare sostituendo il succo d’arancia con altri agrumi, come limone o mandarino, per una sfumatura di sapore diversa.
Un’altra opzione è aggiungere delle gocce di cioccolato nell’impasto per creare un piacevole contrasto di dolcezza.
Conservazione:
La chiffon cake all’arancia si conserva molto bene, mantenendo la sua sofficità per diversi giorni.
È consigliabile tenerla a temperatura ambiente, coperta con della pellicola trasparente o all’interno di un contenitore ermetico, per evitare che si secchi. In questo modo, può durare fino a 3-4 giorni senza perdere la sua freschezza.
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