Biscotti all’arancia e mandorle “con e senza Bimby”

Per prima cosa tritate finemente le mandorle con un robot da cucina e mettetele da parte, lavate bene l’arancia, asciugatela con della carta assorbente, grattugiatela mettetela da parte e spremete il succo di metà.

In una terrina lavorate il burro morbido con lo zucchero con l’aiuto di una frusta elettrica aggiungete pian piano i tuorli e la scorza grattugiata dell’arancia, la farina e le mandorle e lavorate bene l’impasto  con le mani come per fare la pasta frolla fino a ottenere un panetto liscio e abbastanza compatto.

Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e fatelo rassodare per almeno un ora, nel frattempo montate a neve bene ferma un albume con qualche goccia di limone e mettelo in frigo, se usate il latte per spennellare non è necessario questo passaggio.

Passata l’ora prendete l’impasto, prelevate un po’ di composto alla volta e formate delle palline grandi quanto una noce con le mani (potete farle anche più piccole se preferite.

Proseguite cosi fino a esaurimento dell’impasto, passate ora le palline in  abume montato a neve e poi nella granella di zucchero, oppure spennellatele con del latte e aggiungete sopra gli zuccherini, appiattitele leggermente e mettete sopra ogni biscotto una mandorla intera.

Foderate la leccarda del forno di carta forno e disponete sopra i biscotti, infornateli a 180° per 15-20 minuti circa fino a quando la superficie risulta bella dorata, una volta cotti fateli raffreddare sopra una gratella e buon appetito!

Per prima cosa tritate finemente le mandorle versatele nel boccale del Bimby insieme allo zucchero e la scorza dell’arancia e tritatele per 10 secondi a velocità 10, unite poi la farina, il burro, il succo del limone e i tuorli e azionate il Bimby per 30 secondi a velocità 5.

Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e fatelo rassodare per almeno un ora, nel frattempo montate a neve bene ferma un albume con qualche goccia di limone o un pizzico di sale, versatelo nel boccale del Bimby pulito con la farfalla e  impostate per 3 minuti circa 37° velocità 4, appena è bello montato a neve versatelo in una ciotola e mettetelo in frigo.

Passata l’ora prendete l’impasto, prelevate un po’ di composto alla volta e formate delle palline grandi quanto una noce con le mani (potete farle anche più piccole)e proseguite cosi fino a esaurimento dell’impasto, passate ora le palline nell’abume montato a neve e poi nella granella di zucchero, appiattitele leggermente e mettete sopra ogni biscotto ua mandorla intera.

Foderate la leccarda del forno di carta forno e disponete sopra i biscotti, infornateli a 180° per 15-20 minuti circa fino a quando la superficie risulta bella dorata, una volta cotti fateli raffreddare sopra una gratella e buon appetito!