Oggi vi propongo questi deliziosi biscotti sardi detti anche ciambelle sarde o gallette sarde, sono facili da fare, croccanti, friabili e profumati, perfetti da inzuppare nel latte o nel tè e ieali da servire per la prima colazione o la merenda.
Questi biscotti si caratterizzano per la loro forma a ciambella e la consistenza fragrante, con un sapore delicato che spesso include note di agrumi. Preparati con ingredienti semplici come farina, uova, zucchero e strutto o burro, rappresentano l’autenticità e la genuinità della cucina sarda, tramandata di generazione in generazione.
La preparazione è piuttosto semplice, ma richiede attenzione per ottenere una forma perfetta e una cottura uniforme. Le ciambelle vengono solitamente cotte al forno fino a doratura e possono essere arricchite con una spolverata di zucchero o glassa. Si conservano bene per diversi giorni in contenitori ermetici, mantenendo la loro fragranza. Ideali per feste e celebrazioni, sono un esempio di come le tradizioni dolciarie sarde sappiano combinare semplicità e gusto in un equilibrio perfetto.
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Ingredienti
Ciambelle Sarde
Per la finitura
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
Ciambelle Sarde
Per prima cosa togliete il burro o lo strutto dal frigo almeno un oretta prima affinchè sia più facilmente lavorabile, nel frattempo versate in una terrina larga e capiente le uova intere e 3 tuorli mettendo da parte in un bicchiere gli albumi.
Unite nella terrina la farina con il lievito e lo zucchero lavorando grossolanamente l’impasto unite poi il burro o lo strutto a seconda di quello che preferite e cominciate a impastare bene fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo, mettete ora il panetto in frigo avvolto da pellicola per 30 minuti circa per farlo rassodare bene.
Passati i 30 minuti riprendete la pasta frolla e stendetela con il mattarello su un piano di lavoro pulito fino a raggiungere lo spessore di 4 mm. circa tenendo conto che in cottura questi biscotti si gonfiano un pò.
Procedete ora a dare la forma di fiore con le formine e disponete i biscotti sulla leccarda del forno rivestita di carta forno, spennellate l superficie di ogni biscotto con l’albume e poi cospargetela con lo zucchero semolato e per finire mettete al centro mezza ciliegina candita.
Infornate i biscotti a 180° per 15 minuti fino a che sono belli dorati e vedrete quanto sono deliziosi..buon appetito.
CONSIGLI E VARIANTI:
Usate farina di alta qualità e, se possibile, uova fresche da allevamenti locali per un sapore più autentico. Se usate lo strutto, assicuratevi che sia di ottima qualità o sostituitelo con burro se preferisci un gusto più delicato.
L’impasto deve risultare morbido ma lavorabile. Se troppo appiccicoso, aggiungete un po’ di farina; se troppo duro, ammorbidiscilo con un goccio di latte o succo d’arancia.
Conservazione:
Riponete le ciambelle in una scatola di latta o in un contenitore ermetico, separandole con strati di carta forno se necessario, per evitare che si attacchino.
Conservate a temperatura ambiente, mantengono la loro freschezza per 5-7 giorni, purché lontane da fonti di calore e umidità.
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