La Pasta alla Crudaiola con Bresaola e Rucola è un primo piatto facile da fare, leggero e gustoso, ottima da servire sulle vostre tavole sia tipedida che fredda, ideale anche come piatto unico per il pranzo o la cena.
Un primo piatto fresco, veloce e ricco di sapore, perfetto da preparare nelle giornate più calde quando si ha voglia di qualcosa di leggero ma gustoso. Una ricetta semplice e colorata che unisce la delicatezza della pasta al sapore deciso della bresaola, alla freschezza dei pomodorini e al profumo intenso della rucola.
Ideale sia per il pranzo che per una cena estiva in compagnia. Questa versione è ancora più sfiziosa grazie all’aggiunta delle scaglie di parmigiano e della mozzarella che rendono il piatto cremoso e irresistibile senza bisogno di cotture elaborate. La crudaiola è una preparazione pratica e veloce che si realizza in pochi minuti e conquista subito per il suo mix di colori, profumi e consistenze.
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Ingredienti
PASTA ALLA CRUDAIOLA CON BRESAOLA E RUCOLA
Strumenti
Passaggi
PASTA ALLA CRUDAIOLA CON BRESAOLA E RUCOLA
Per prima cosa preparate il condimento in un insalatiera capiente, lavate bene i pomodorini e le foglie di rucola, asciugate tutto con un panno da cucina pulito o la carta assorbente, tagliate i pomodorini a pezzetti su un tagliere e tritate la rucola.
Prendete uno spicchio d’aglio e tritate anche anche questo finemente se lo gradire oppure potete non metterlo, mescolate bene tutto e irrorate con un po’ di olio extra vergine d’oliva, coprite l’insalatiera con della pellicola e riponetela in frigo almeno mezz’oretta.
Ora preparate la pasta, mettete a bollire una pentola con dell’abbondante acqua salata, non appena l’acqua bolle versate la pasta del formato che preferite e fatela cuocere seguendo i minuti indicati nella vostra confezione, una volta cotta scolatela e versatela nell’insalatiera con il condimento.
Aggiungete dell’olio extra vergine d’oliva a crudo e la mozzarella tagliata a dadini e la bresaola tagliata a pezzetti, mescolate tutto molto bene per far entrare bene gli ingredenti tra la pasta. Servite la pasta tiepida o fredda con una spolverata di scaglie di pecorino o parmigiano reggiano se preferite e buon appetito con questa semplice ma delizioso primo piatto!
Consigli:
Per una pasta alla crudaiola ancora più gustosa scegliete ingredienti freschi e di qualità, soprattutto pomodorini maturi, rucola fresca e bresaola morbida. Condite la pasta quando è ben fredda o appena tiepida per evitare che la mozzarella si sciolga troppo e che la rucola appassisca.
Per un risultato ancora più saporito lasciate insaporire il condimento per 10-15 minuti prima di unirlo alla pasta, così tutti i profumi si amalgameranno perfettamente.
Varianti:
Potete personalizzare questa ricetta in tanti modi diversi aggiungendo olive nere, scaglie di grana, mais oppure sostituendo la mozzarella con feta o primo sale.
Se preferite una versione vegetariana basta eliminare la bresaola e aggiungere più formaggio o verdure grigliate. Ottima anche con pasta integrale oppure con formati corti come farfalle, penne o fusilli che raccolgono bene il condimento.
Conservazione:
La pasta alla crudaiola con bresaola e rucola si conserva in frigorifero per circa 1 giorno ben chiusa in un contenitore ermetico. Prima di servirla mescolatela bene e aggiungete un filo d’olio extravergine per ridare freschezza e sapore.
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