I biscotti alle fragole e ricotta sono piccoli scrigni di dolcezza che racchiudono in sé i profumi e i sapori della bella stagione. La frolla, delicata e friabile, abbraccia un ripieno cremoso e fruttato, perfetto per chi cerca un dessert leggero ma goloso. Ogni morso regala un equilibrio tra la dolcezza della ricotta e la freschezza acidula delle fragole, in un gioco di consistenze che conquista.
Ispirati ai biscotti ripieni della tradizione, questi dolcetti prendono una piega più moderna grazie alla combinazione di ingredienti freschi e semplici. La forma a mezzaluna richiama antiche preparazioni casalinghe, ma il ripieno li rende unici e versatili: perfetti per la merenda, un tè con gli amici o come fine pasto leggero e raffinato.
La bellezza di questa ricetta sta nella sua semplicità: una buona ricotta fresca, fragole mature e succose, zucchero quanto basta e una frolla fatta in casa. Nessun ingrediente artificiale, solo materie prime di qualità che esaltano il gusto naturale del dolce. È anche un’ottima occasione per utilizzare fragole di stagione o avanzi di ricotta, evitando sprechi.
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Ingredienti
BISCOTTI LUNETTE ALLE FRAGOLE E RICOTTA
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
BISCOTTI LUNETTE ALLE FRAGOLE E RICOTTA
Lavorate in una terrina capiente lo zucchero con il burro freddo tagliato a pezzetti, aggiungete la farina, i tuorli, la fecola, la vanillina e il lievito e impastate bene e velocemente fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo poi mettetelo in frigo avvolto da pellicola per 30 minuti per farlo rassodare bene.
Nel frattempo preparate il ripieno, lavate le fragole e tagliatele a dadini piccoli, versate in una ciotola la ricotta con lo zucchero, mescolate bene con un cucchiaio rendendo il composto bello cremoso unite i dadini di fragola e riponete la farcia in frigorifero fino al momento dell’utilizzo!
Riprendete la pasta frolla appena sono passati i 30 minuti, spolverate con della farina un piano di lavoro pulito prendete un po’ di frolla e stendetela con l’aiuto del mattarello lasciandola alta 1/2 cm. circa, prendete gli stampini per fare i ravioli o le lunette fate dei cerchi con un taglia biscotti mettetete la farcia di ricotta e fragole al centro,
Chiudete e date la forma a lunetta, infornateli a 180° per 15-20 minuti circa fino a che risultano belli dorati, una volta cotti fateli raffreddare bene sopra una gratella e spolverateli con dello zucchero a velo!
CONSIGLI E VARIANTI:
Le lunette sono estremamente versatili, e si prestano a tante varianti a seconda della stagione o dei gusti personali. Al posto delle fragole potete usare frutti di bosco, albicocche, fichi o pere, magari insaporiti con un pizzico di cannella o scorza di limone.
Per una versione più ricca, potete aggiungere gocce di cioccolato al ripieno oppure un cucchiaino di confettura alla frutta.
Conservazione:
Le lunette si conservano bene per 3-4 giorni in un contenitore ermetico, preferibilmente in un luogo fresco e asciutto. Evitate di tenerle in frigo, a meno che non faccia molto caldo, per non compromettere la friabilità della frolla.
Se volete prepararli in anticipo, potet anche congelarli da crudi (già farciti e formati): vi basterà cuocerli direttamente dal freezer aggiungendo qualche minuto di cottura. In alternativa, potete congelarli già cotti e scongelarli a temperatura ambiente, magari riscaldandoli leggermente in forno per farli tornare fragranti come appena fatti.
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