I biscotti al burro con marmellata sono un dolce che riporta immediatamente a casa, al calore del forno acceso e alle mani infarinate della nonna. Semplici, friabili e dal cuore dolce, questi biscotti hanno il potere di evocare ricordi d’infanzia e merende fatte con amore. Il loro profumo, tra burro e confettura, è una carezza che scalda il cuore.
La base di questi biscotti è una classica pasta frolla al burro, lavorata il meno possibile per mantenerla friabile e delicata. Il trucco è usare burro freddo e lasciar riposare l’impasto in frigo: solo così si ottiene una consistenza perfetta, che si scioglie in bocca. La frolla diventa così un guscio perfetto per accogliere la marmellata.
La base di questi biscotti è una classica pasta frolla al burro, lavorata il meno possibile per mantenerla friabile e delicata. Il trucco è usare burro freddo e lasciar riposare l’impasto in frigo: solo così si ottiene una consistenza perfetta, che si scioglie in bocca. La frolla diventa così un guscio perfetto per accogliere la marmellata. Prepararli è un gesto semplice, ma che parla di cura, tradizione e piacere condiviso.
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Ingredienti
BISCOTTI AL BURRO CON MARMELLATA
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BISCOTTI AL BURRO CON MARMELLATA
Lavorate in una terrina capiente lo zucchero con il burro freddo tagliato a pezzetti, aggiungete la farina, l’uovo, la vanillina, la scorza di un limone bio e il lievito, impastate bene e velocemente fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo poi mettetelo in frigo avvolto da pellicola per 30 minuti per farlo rassodare bene.
Riprendete la pasta frolla appena sono passati i 30 minuti, spolverate con della farina un piano di lavoro pulito prendete un po’ di frolla e stendetela con l’aiuto del mattarello lasciandola alta 1/2 cm. circa.
Prendete gli stampini e date le forme che preferite facendo metà basi e metà coperchi, sui coperchi al centro con degli stampini più piccoli create un apertura al centro, disponeteli sulla leccarda del forno rivestita di carta forno e infornateli a 180° per 10-15 minuti circa fino a che risultano belli dorati.
Una volta cotti fateli intiepidire sopra una gratella, spalmateli con la marmellata del gusto che preferite lasciandone di più al centro e chiudete con il coperchio di frolla forato, spolverateli con abbondante zucchero a velo e buon appetito!
CONSIGLI E VARIANTI:
I biscotti al burro con marmellata sono ideali da servire con una tazza di tè, come dolcetto dopo cena o da regalare in una scatola decorata. Si conservano bene per diversi giorni e mantengono intatta la loro bontà.
La ricetta base si presta a molte personalizzazioni. Per una versione più rustica, potete sostituire parte della farina 00 con farina integrale o di mandorle, che aggiunge una nota croccante e profumata. Se volete biscotti ancora più fragranti, aggiungi la scorza grattugiata di limone o arancia all’impasto.
Chi ama il cioccolato può sostituire la marmellata con crema spalmabile o ganache.
Conservazione:
I biscotti al burro con marmellata si conservano perfettamente per 5-7 giorni, chiusi in una scatola di latta o un contenitore ermetico, in un luogo fresco e asciutto. È importante aspettare che siano completamente freddi prima di riporli, per evitare che l’umidità rovini la friabilità.
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