TEMPO PREPARAZIONE
15 MIN
TEMPO COTTURA
10 MIN
PORZIONI
4 PORZIONI
Ingredienti:
• 4 fogli colla di pesce
• 2 bottigline di Campari Soda
• zucchero
• pepe nero
• lime
Procedimento:
La gelatina si ottiene con quattro fogli di colla di pesce e due boccettini di Campari Soda.
Mentre la colla s’ammolla fai bollire a fuoco alto il Campari che si disgasa.
Poi togli dal fuoco, mentre si intiepidisce metti la colla strizzata bene, e mescola con moderato vigore.
A parte: preleva la polpa da una pesca percoca, la tagli a piacere; prelevi rondelle sottili dal lime; pesti del pepe nero giordano con il mortaio; prepari qualche cristallo di zucchero di canna.
Immetti il pepe nella gelatina e mescola, delicatamente.
Immetti anche alcune gocce di lime.
Sul fondo della formina metti un cucchiaio di gelatina, su cui adagi la fettina di lime.
Sopra metti, altra gelatina e i cubettti percoca, che devono restare immersi.
Termina scuotendo via le eventuali bolle d’aria, e spolverizza con lo zucchero di canna. metti in frigo per un’ora.
Per sformare il budino basta appoggiare le formine nell’acqua calda per pochi secondi e rovesciare, magari aiutandosi con un attrezzo.
Non lo abbinerei con alcunchè di alcolico.
Leggi anche:
- Ghiaccioli all’anguria, rum, lime e menta
- Marshmallows: la ricetta!
- Biscotti cuori tricolore
- Aspic di pesche al Dolcetto
- Bavarese di Cocco ricetta light!