Le Zucchine Ripiene alla Ricotta Bimby sono ottime verdure farcite da servire anche fredde facili e sfiziose da preparare. Un ottimo piatto vegetariano ricetta senza carne da preparare anche in anticipo ripieno che si scioglie in bocca con una deliziosa crosticina.
La stagione estiva è l’ideale per preparare questo piatto.
Un secondo piatto vegetariano gustoso e delicato, perfetto per portare in tavola una ricetta semplice ma ricca di sapore. Le zucchine diventano un delizioso scrigno che racchiude un ripieno morbido e cremoso a base di ricotta, arricchito da aromi e ingredienti genuini che conquistano al primo assaggio.
Grazie all’aiuto del Bimby, la preparazione del ripieno è veloce e pratica, permettendo di ottenere una consistenza omogenea e irresistibile. La gratinatura dorata in superficie rende queste zucchine ancora più appetitose, creando un piacevole contrasto tra la morbidezza interna e la crosticina croccante.
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INGREDIENTI
- sale q.b.
- 2 uova medie
- 100 g. di ricotta
- 4 zucchine grandi
- 10 foglie di basilico
- 10 olive denocciolate
- 120 g. di cipolle rosse
- 1 cucchiaino di sale fino
- 80 g parmigiano a cubetti
- 60 g. di pane fatto a pezzi
- 30 ml. di olio extra vergine d’oliva
PROCEDIMENTO
- Per le nostre ZUCCHINE RIPIENE RICOTTA BIMBY preriscaldate il forno a 200° e ungete una pirofila con burro o olio.
- Tagliate a metà le zucchine per il senso della lunghezza. Fate un incisione di 5 mm. per il lungo per togliere la polpa con un cucchiaio. Posiziona i gusci di zucchine nella teglia preparata.
- Nel boccale mettete il parmigiano a pezzi e grattugiate per 10 secondi a velocità 10.
Mettete in una ciotola da parte. Aggungete nel boccale il pane e le foglie di basilico e tritate per 2 secondi a TURBO per 2 volte. - Mettete anche questo da parte. Ora lavate e asciugate il boccale. Mettete all’interno l’olio e le cipolle. Tritate per 4 secondi a velocità 10.
- Riunite sul fondo del boccale con la spatola e soffriggete per 4 minuti 100° soft antiorario. Aggiungete la polpa di zucchine messa da parte, le olive snocciolate, il sale e il pepe tritate tutto per 1 secondi a velocità 4. Rosolate per 3 minuti 100° soft.
- Mettete da parte a raffreddare e nel boccale mettete le uova, 60 g di parmigiano e la ricotta messi da parte. Mescolate per 5 secondi a velocità 10.
- Aggiungete 50 g del pane al basilico tritato e mescolate per 10 secondi antiorario velocità 5. Se occorre ripetete il passaggio.
- Riempite i gusci di zucchine con il ripieno preparato e cospargete con il pangrattato rimasto. Coprite la pirofila con carta di alluminio e fate cuocere per 25 minuti a 200° poi togliete la carta di alluminio e fate cuocere per altri 5 minuti
- Una volta pronte le nostre ZUCCHINE RIPIENE RICOTTA BIMBY fate riposare 1 minuto e servite. Buon appetito!
CONSIGLI:
Per ottenere delle zucchine ripiene perfette, scegliete zucchine di dimensioni simili e non troppo grandi, così cuoceranno in modo uniforme. Dopo averle svuotate, salatele leggermente e lasciatele riposare qualche minuto per eliminare l’acqua in eccesso.
Per una gratinatura ancora più croccante e dorata, aggiungete un po’ di pangrattato e un filo d’olio extravergine sulla superficie prima della cottura.
VARIANTI:
Potete arricchire il ripieno di ricotta con prosciutto cotto a dadini, speck, tonno sgocciolato oppure salmone affumicato per una versione più saporita.
Se amate i formaggi, aggiungete parmigiano, pecorino o scamorza a cubetti. Per una variante vegetariana ancora più ricca, unite spinaci, zucchine tritate o pomodorini secchi al composto di ricotta.
CONSERVAZIONE:
Le Zucchine Ripiene alla Ricotta Bimby si conservano in frigorifero per 2-3 giorni all’interno di un contenitore ermetico. Prima di servirle, potete riscaldarle in forno per qualche minuto oppure gustarle anche a temperatura ambiente.
Possono essere congelate già cotte e completamente raffreddate; al momento del consumo basterà lasciarle scongelare in frigorifero e riscaldarle in forno per ritrovare tutto il loro sapore.
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