Gli spaghetti alle vongole in rosso Bimby sono un primo piatto di mare saporito e profumato, perfetto per portare in tavola tutto il gusto della cucina mediterranea. Il pomodoro avvolge delicatamente la pasta, mentre le vongole regalano al condimento il loro caratteristico sapore di mare.
Grazie al Bimby, preparare il sugo alle vongole diventa semplice e pratico. Con pochi ingredienti genuini, come pomodoro, aglio, prezzemolo e olio extravergine d’oliva, si ottiene un condimento ricco e invitante, ideale per un pranzo in famiglia o una cena speciale.
Questo piatto è ottimo da servire appena pronto, completato con prezzemolo fresco tritato e, se gradito, un pizzico di peperoncino. Una ricetta classica, appetitosa e facile da realizzare, capace di conquistare gli amanti dei primi piatti di pesce.
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SPAGHETTI ALLE VONGOLE IN ROSSO BIMBY
INGREDIENTI:
- sale q.b.
- 500 ml. d’acqua
- 320 g. di spaghetti
- 1 spicchio d’aglio
- 30 g. di vino bianco
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- 500 g. di vongole fresche o surgelate
- 100 g. di pomodori pelati o freschi
- 1 ciuffetto di prezzemolo fresco tritato
PROCEDIMENTO: SPAGHETTI ALLE VONGOLE IN ROSSO BIMBY
- Mettete le vongole a bagno in acqua fredda salata dalla sera precedente, così da favorire l’eliminazione della sabbia. Il giorno successivo sciacquatele accuratamente sotto l’acqua corrente e sistematele nel recipiente del Varoma. Versate 450 ml d’acqua nel boccale, posizionate il Varoma e cuocete per 25 minuti, temperatura Varoma, velocità 1.
- Al termine mettete da parte le vongole e filtrate accuratamente il liquido che avranno rilasciato, in modo da eliminare eventuali residui di sabbia. Sgusciate metà delle vongole e lasciate intere le restanti.
- Lavate e asciugate il boccale, inserite lo spicchio d’aglio e tritatelo per 5 secondi a velocità 5. Riunite l’aglio sul fondo con la spatola, aggiungete l’olio extravergine d’oliva e fate insaporire per 3 minuti a 100 °C, velocità 1.
- Unite la passata di pomodoro e regolate con poco sale, tenendo conto della naturale sapidità delle vongole. Cuocete per 3 minuti a 100 °C, velocità Soft. Aggiungete le vongole sgusciate e fatele insaporire per 2 minuti a 100 °C, antiorario, velocità Soft.
- Versate il vino bianco e lasciatelo sfumare per 2 minuti a 100 °C, antiorario, velocità Soft, senza misurino. Aggiungete l’acqua prevista dalla ricetta e portatela a bollore per 5 minuti a 100 °C, antiorario, velocità Soft.
- Inserite gli spaghetti attraverso il foro del coperchio e cuoceteli a 100 °C, antiorario, velocità Soft, seguendo il tempo indicato sulla confezione. Se necessario, accompagnateli delicatamente nel boccale con la spatola, senza forzarli.
- Nel frattempo lavate e tritate finemente il prezzemolo fresco. Quando gli spaghetti saranno al dente, trasferiteli in una zuppiera e aggiungete le vongole rimaste con una parte del loro liquido di cottura filtrato.
- Completate con il prezzemolo tritato e una spolverata di pepe nero, quindi mescolate delicatamente per amalgamare tutti i sapori. Servite immediatamente gli spaghetti alle vongole in rosso, ben caldi. Buon appetito!
CONSIGLI:
Per eliminare bene la sabbia, lasciate spurgare le vongole in acqua fredda salata per alcune ore, cambiando l’acqua se necessario. Dopo la cottura, filtrate sempre il liquido rilasciato attraverso un colino a maglie fitte rivestito con una garza pulita. Regolate il sale soltanto alla fine, perché le vongole e il loro sughetto sono già naturalmente sapidi.
VARIANTI:
Per una versione più ricca potete aggiungere pomodorini freschi tagliati a metà oppure sostituire la passata con dei pomodori pelati schiacciati. Se amate i sapori decisi, unite un pizzico di peperoncino insieme all’aglio. Potete inoltre sostituire gli spaghetti con linguine, bavette o vermicelli, mantenendo la pasta leggermente al dente.
CONSERVAZIONE:
Gli spaghetti alle vongole in rosso vanno consumati preferibilmente appena preparati. Se avanzano, conservateli in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico per non più di un giorno e riscaldateli delicatamente in padella con un goccio d’acqua.
È sconsigliato congelare il piatto completo; potete invece congelare soltanto il sugo alle vongole già cotto e raffreddato, purché le vongole utilizzate fossero fresche e non precedentemente congelate.
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