CROSTATA ALL’UVA E CREMA PASTICCERA BIMBY
La crostata all’uva e crema pasticcera Bimby è un dolce goloso e raffinato, perfetto da preparare durante la stagione dell’uva. Un friabile guscio di pasta frolla racchiude una delicata crema pasticcera, mentre gli acini disposti sulla superficie rendono la crostata fresca, colorata e molto invitante.
Grazie al Bimby, sia la pasta frolla sia la crema pasticcera si preparano facilmente e in poco tempo, ottenendo un risultato liscio e cremoso. L’uva, con la sua naturale dolcezza e succosità, si abbina perfettamente alla crema e crea un piacevole contrasto con la consistenza croccante della base.
Ideale da servire come dessert alla fine di un pranzo, per una merenda speciale o in occasione di una festa, questa crostata conquisterà tutta la famiglia. La leggera copertura preparata con marmellata di albicocche dona alla frutta un aspetto lucido e rende il dolce ancora più bello da portare in tavola.
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CROSTATA ALL’UVA E CREMA PASTICCERA BIMBY
INGREDIENTI:
- 1 uovo intero
- 175 gr. di farina 00
- 60 gr. di zucchero semolato
- 70 gr. di burro
- 200 gr. di uva
- q.b. scorza di un limone bio grattuggiata
PER LA CREMA PASTICCERA:
- 1 uovo intero
- 250 ml. di latte
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 1/2 cucchiaino di farina 00
- 1 bustina di vanillina
- q.b. di un limone bio grattugiata
PROCEDIMENTO PER LA PASTA FROLLA
- Preparate per prima cosa la pasta frolla. Versate nel boccale del Bimby lo zucchero e la scorza del limone, quindi polverizzate per 10 secondi a velocità 8.
- Aggiungete tutti gli altri ingredienti e lavorate per 20-30 secondi a velocità 4, fino a ottenere un impasto ben amalgamato.
- Trasferite la frolla su un piano di lavoro, compattatela velocemente con le mani e formate un panetto. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per un’ora, in modo che possa rassodarsi.
PROCEDIMENTO PER LA CREMA PASTICCERA:
- Lavate e asciugate accuratamente il boccale del Bimby. Versate al suo interno la vanillina o l’estratto di vaniglia, la scorza del limone, la farina, l’amido e lo zucchero, quindi polverizzate per 20 secondi a velocità 7.
- Con l’aiuto della spatola riunite sul fondo gli ingredienti rimasti sulle pareti del boccale. Aggiungete l’uovo e il latte, quindi cuocete per 7 minuti a 90 °C, velocità 4.
- Trasferite la crema pasticcera in una ciotola, copritela con la pellicola trasparente a contatto e lasciatela raffreddare completamente.
PREPARAZIONE E COTTURA DELLA CROSTATA:
- Trascorso il tempo di riposo, riprendete la pasta frolla dal frigorifero. Imburrate e infarinate uno stampo per crostata del diametro di circa 23 cm.
- Stendete la frolla tra due fogli di carta da forno oppure sistematela direttamente nello stampo, allargandola con le mani dal centro verso l’esterno. Rivestite accuratamente anche i bordi, quindi eliminate l’impasto in eccesso.
- Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, copritelo con un foglio di carta da forno e distribuitevi sopra dei ceci secchi o gli appositi pesi per la cottura in bianco.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti, fino a quando il guscio di frolla sarà leggermente dorato. Sfornatelo, eliminate delicatamente la carta e i ceci e lasciatelo raffreddare completamente.
- Versate la crema pasticcera fredda all’interno del guscio di frolla e livellatela accuratamente con una spatola.
- Lavate e asciugate bene l’uva. Se gli acini contengono semi, potete dividerli a metà ed eliminarli; in alternativa, potete lasciarli interi. Disponeteli sulla crema formando una decorazione a raggiera.
- Preparate la gelatina naturale mescolando 2 cucchiai di marmellata di albicocche, 2 cucchiai d’acqua e qualche goccia di succo di limone. Scaldate leggermente il composto fino a renderlo fluido e omogeneo.
- Spennellate delicatamente la superficie della crostata con la gelatina di marmellata, quindi trasferitela in frigorifero e lasciatela rassodare prima di servirla. Questa copertura naturale renderà l’uva lucida e aiuterà a conservarla più a lungo.
CONSIGLI:
Per ottenere una crostata perfetta, lasciate riposare la pasta frolla in frigorifero prima di stenderla e fatela raffreddare completamente dopo la cottura in bianco. Anche la crema pasticcera dovrà essere ben fredda prima di essere versata nel guscio. Scegliete uva soda, matura e possibilmente senza semi; lavatela con cura e asciugatela molto bene per evitare che rilasci acqua sulla crema.
VARIANTI:
Potete utilizzare uva bianca, nera oppure alternare entrambe le varietà per creare una decorazione più colorata. In alternativa, arricchite la crostata con fragole, mirtilli, lamponi o fettine di pesca. Per una versione ancora più golosa, aggiungete alla crema delle gocce di cioccolato bianco oppure stendete sul fondo della frolla un sottile strato di marmellata di albicocche.
CONSERVAZIONE:
Conservate la crostata all’uva e crema pasticcera in frigorifero, coperta con una campana per dolci o sistemata in un contenitore ermetico, per un massimo di 2 giorni. Prima di servirla, lasciatela a temperatura ambiente per circa 10 minuti. Si sconsiglia la congelazione del dolce completo, mentre potete preparare in anticipo la pasta frolla e conservarla in frigorifero per 2 giorni oppure congelarla per circa un mese.
La vostra crostata all’uva con crema pasticcera Bimby è pronta per essere gustata!
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