PENNE ALL’ARRABBIATA CON ZUCCHINE BIMBY
La pasta all’arrabbiata con zucchine Bimby è un primo piatto semplice, gustoso e leggermente piccante, perfetto per rendere più sfizioso il pranzo di tutti i giorni. La dolcezza delle zucchine si abbina al sapore deciso del pomodoro e del peperoncino, creando un condimento ricco e ben equilibrato.
Grazie al Bimby, il sugo si prepara facilmente e in poco tempo: le zucchine vengono insaporite insieme all’aglio e all’olio, per poi amalgamarsi alla passata di pomodoro. Il risultato è una salsa profumata e avvolgente, ideale per condire penne, rigatoni o un altro formato di pasta a piacere.
Questa ricetta è perfetta quando desiderate portare in tavola un piatto veloce, economico e ricco di sapore. Servite la pasta ben calda con una spolverata di prezzemolo fresco o di formaggio grattugiato: conquisterà gli amanti dei sapori vivaci e della cucina mediterranea.
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INGREDIENTI:
- sale q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- 50 g. di cipolla
- 1 peperoncino rosso
- 350 g. di penne rigate
- 3 zucchine verdi medi
- 50 g. di pecorino a pezzi
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- 1 ciuffetto di prezzemolo fresco
- 350 g. di pomodori maturi a pezzi o pelati a pezzettoni q.b.
PROCEDIMENTO:
- Per prima cosa portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata. Nel frattempo preparate il condimento per la pasta. Versate il pecorino nel boccale del Bimby, tritatelo per 10 secondi a velocità 10, quindi trasferitelo in una ciotola e tenetelo da parte.
- Senza lavare il boccale, aggiungete l’aglio, la cipolla e il peperoncino, quindi tritate per 3 secondi a velocità 7. Riunite gli ingredienti sul fondo con la spatola.
- Unite l’olio extravergine d’oliva e le zucchine precedentemente lavate e tagliate a dadini. Fate insaporire per 3 minuti a 100 °C, antiorario, velocità 1.
- Aggiungete i pomodori e regolate di sale, quindi proseguite la cottura per 10 minuti a 100 °C, antiorario, velocità 1. Al termine trasferite il condimento in una zuppiera capiente e mettete l’acqua nel boccale.
- Appena l’acqua raggiunge il bollore, versate la pasta e cuocetela seguendo il tempo indicato sulla confezione, lasciandola leggermente al dente. Prima di scolarla, conservate un po’ della sua acqua di cottura.
- Trasferite la pasta nella zuppiera con il condimento e amalgamate accuratamente. Se necessario, aggiungete qualche cucchiaio dell’acqua di cottura tenuta da parte per rendere il sugo più cremoso e avvolgente.
- Completate con il prezzemolo fresco tritato e una generosa spolverata di pecorino. In alternativa, potete utilizzare il Parmigiano Reggiano. Servite la pasta all’arrabbiata con zucchine ben calda e buon appetito!
CONSIGLI:
Per ottenere una pasta all’arrabbiata con zucchine saporita e ben legata, tagliate le zucchine a dadini della stessa dimensione, così cuoceranno uniformemente. Regolate la quantità di peperoncino in base ai vostri gusti.
VARIANTI:
Potete sostituire i pomodori freschi con pomodori pelati, passata di pomodoro oppure pomodorini tagliati a metà. Per arricchire il piatto, aggiungete olive nere, capperi, pancetta croccante o cubetti di melanzane.
Al posto del pecorino potete utilizzare Parmigiano Reggiano oppure lasciare la pasta senza formaggio per una versione completamente vegetale. Anche basilico e menta si abbinano molto bene alle zucchine.
CONSERVAZIONE:
La pasta all’arrabbiata con zucchine è migliore appena preparata. Se avanza, lasciatela raffreddare e conservatela in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico, per un massimo di 1-2 giorni.
Riscaldatela in padella con un goccio d’acqua e poco olio extravergine d’oliva. Il solo condimento può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni oppure congelato, una volta completamente freddo, per circa un mese.
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