Le melanzane gratinate Bimby sono un contorno semplice, profumato e molto appetitoso, perfetto per accompagnare secondi piatti di carne o pesce. Morbide all’interno e piacevolmente dorate in superficie, conquistano tutti grazie alla loro gustosa panatura.
Con l’aiuto del Bimby, la panatura si prepara velocemente mescolando pangrattato, Parmigiano, pomodorini e origano. Una volta distribuita sulle fette di melanzana, forma durante la cottura una crosticina saporita e leggermente croccante, resa ancora più invitante da un filo di olio extravergine d’oliva.
Ottime da servire sia calde sia tiepide, queste melanzane sono ideali per un pranzo estivo, una cena in famiglia o un buffet. I pomodorini freschi e il basilico aggiunti a fine cottura donano colore, freschezza e un delizioso profumo mediterraneo.
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INGREDIENTI:
- sale q.b.
- origano q.b.
- basilico fresco
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- 4 cucchiai di pane grattugiato
- 2 melanzane nere grandi o viola
- 100 g. pomodorini ciliegino o datterino
- 60 g. di parmigiano reggiano grattugiato
PROCEDIMENTO: MELANZANE GRATINATE BIMBY
Prima di tutto lavate accuratamente le melanzane, eliminate le estremità e asciugatele con della carta assorbente. Tagliatele a fette spesse circa 1 cm. e incidete la superficie a scacchiera, facendo attenzione a non romperle. Sistematele su una leccarda rivestita con carta da forno.
Versate nel boccale del Bimby metà dei pomodorini, il pangrattato, il Parmigiano e l’origano, quindi tritate per 10 secondi a velocità 7. Distribuite la panatura ottenuta sulle fette di melanzana, facendola aderire bene, e irrorate la superficie con un filo di olio extravergine d’oliva.
Cuocete le melanzane in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti, o fino a quando risulteranno morbide e ben dorate in superficie. Al termine della cottura, completate con i pomodorini rimasti tagliati a dadini e qualche foglia di basilico fresco. Le vostre melanzane gratinate Bimby sono pronte per essere servite. Buon appetito!
CONSIGLI:
Per ottenere delle melanzane morbide all’interno e ben gratinate in superficie, tagliatele a fette dello stesso spessore e incidetele delicatamente a scacchiera senza romperle. Distribuite la panatura in modo uniforme e completate con un filo di olio extravergine d’oliva. Se desiderate una crosticina più dorata, azionate il grill durante gli ultimi minuti di cottura, controllandole attentamente.
VARIANTI:
Potete arricchire la panatura con prezzemolo, basilico, aglio, pecorino grattugiato o qualche cappero tritato. Per una versione filante, aggiungete negli ultimi minuti di cottura dei dadini di mozzarella ben sgocciolata, scamorza o provola.
Al posto dei pomodorini potete utilizzare pomodori ramati oppure preparare una versione bianca con pangrattato, formaggio ed erbe aromatiche.
CONSERVAZIONE:
Le melanzane gratinate Bimby sono ottime sia calde sia tiepide. Se avanzano, conservatele in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni.
Prima di servirle, riscaldatele per alcuni minuti in forno o nella friggitrice ad aria, così la panatura tornerà leggermente croccante. Si sconsiglia la congelazione, perché le melanzane potrebbero diventare troppo morbide e acquose.
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