Per la serie “Risotti da amare”, oggi vi proponiamo un primo piatto cremoso, ricco e appetitoso: il risotto alla zucca e salsiccia Bimby. Se non lo avete ancora assaggiato, questa è l’occasione giusta per provarlo: il suo sapore avvolgente vi conquisterà fin dal primo boccone.
Quando arriva la stagione della zucca, questo risotto è una delle prime ricette da portare in tavola. La dolcezza della zucca si abbina perfettamente al gusto saporito della salsiccia, creando un piatto equilibrato, cremoso e profumato.
Il risotto alla zucca e salsiccia Bimby è perfetto per il pranzo della domenica o per una cena in famiglia. Sostanzioso e completo, può essere servito anche come piatto unico ed è generalmente molto apprezzato anche dai più piccoli. Buon appetito!
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INGREDIENTI:
- 50 g. di burro
- 700 ml. di acqua
- 320 g. di riso Carnaroli
- prezzemolo fresco tritato q.b.
- 30 g di olio extravergine d’oliva
- 50 g di cipolla tagliata in quarti
- 250 g di polpa di zucca tagliata a dadini di circa 2 cm
- 200 g di salsiccia privata del budello e tagliata a pezzi
- 1 cucchiaino di sale oppure 1 cucchiaino colmo di dado vegetale
- 5 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
PROCEDIMENTO:
- Versate nel boccale del Bimby la cipolla tagliata in quarti e tritatela per 5 secondi a velocità 5. Riunitela sul fondo con la spatola.
- Aggiungete l’olio extravergine d’oliva e la salsiccia privata del budello e sgranata, quindi fate rosolare per 5 minuti a 100 °C, velocità 1.
- Unite la zucca tagliata a dadini, 100 g di acqua prelevati dal totale e il dado vegetale. Cuocete per 10 minuti a 100 °C, velocità Soft.
- Aggiungete i restanti 600 g di acqua e proseguite la cottura per 8 minuti a 100 °C, velocità Soft, antiorario.
- Posizionate la farfalla nel boccale, versate il riso Carnaroli e cuocetelo per il tempo indicato sulla confezione a 100 °C, velocità Soft, antiorario.
- Al termine controllate la cottura e la consistenza del risotto. Se necessario, aggiungete poca acqua calda, regolate di sale e proseguite la cottura per altri 3 minuti a 100 °C, velocità Soft, antiorario.
- Aggiungete il burro, il Parmigiano Reggiano grattugiato e un po’ di prezzemolo fresco tritato. Mantecate per 1 minuto, velocità Soft, antiorario.
- Lasciate riposare il risotto alla zucca e salsiccia Bimby nel boccale per un minuto, quindi distribuitelo nei piatti e servitelo subito, caldo e cremoso. Buon appetito!
CONSIGLI:
Per ottenere un risotto alla zucca e salsiccia Bimby cremoso e ben cotto, utilizzate un riso adatto ai risotti, come Carnaroli o Arborio, e controllate sempre il tempo riportato sulla confezione. La quantità di acqua può variare leggermente in base al tipo di riso e alla consistenza della zucca: se necessario, aggiungetene poca alla volta e sempre ben calda. Lasciate riposare il risotto per un minuto dopo la mantecatura prima di servirlo.
VARIANTI:
Potete sostituire la salsiccia classica con quella di pollo o tacchino oppure eliminarla per ottenere una versione vegetariana. Per arricchire il risotto, aggiungete funghi, speck croccante, gorgonzola, scamorza affumicata o qualche noce tritata.
Potete profumarlo con rosmarino, salvia, prezzemolo oppure un pizzico di noce moscata. Per una versione senza lattosio, utilizzate burro e formaggio specifici oppure mantecate con olio extravergine d’oliva.
CONSERVAZIONE:
Il risotto alla zucca e salsiccia è migliore appena preparato, quando è ancora caldo e cremoso. Se avanza, lasciatelo raffreddare e conservatelo in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico, per un massimo di 1-2 giorni.
Riscaldatelo in padella con poca acqua o brodo, oppure utilizzatelo per preparare polpette, crocchette o un gustoso riso al salto. È sconsigliato congelarlo, perché il riso potrebbe perdere consistenza.
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