Il Risotto ai Funghi Feschi Bimby è un ottimo primo piatto da preparare quando abbiamo a portato di mano i primi funghi porcini freschi. Risultato cremoso, primo piatto perfetto per ogni occasione vegetariano facilissimo.
Si sa, il Bimby è famoso per i risotti e con questa ricetta ne avrete la conferma della sua efficienza. Grazie al Bimby la cottura del riso diventa semplice e il risultato è sempre perfetto: chicchi morbidi, ben legati e ricchi del sapore intenso dei funghi. È una ricetta ideale da portare in tavola durante l’autunno e l’inverno, ma è talmente gustosa che si prepara volentieri tutto l’anno anche con i funghi surgelati.
Troppo buono. I funghi freschi regalano a questo risotto un aroma irresistibile e un gusto delicato ma avvolgente. Il riso cuoce lentamente assorbendo tutti i sapori del condimento e il risultato è un piatto cremoso e molto appetitoso.
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RISOTTO AI FUNGHI FRESCHI BIMBY
INGREDIENTI:
- 1 cipolla
- 30 g. di burro
- 600 ml. d’acqua
- q.b. di sale fino
- 1 dado vegetale
- 50 ml. di vino bianco
- 320 g. di riso carnaroli
- 300 g. di funghi porcini puliti
- 30 g. di olio extravergine di oliva
- 30 g. di parmigiano già grattugiato
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco tritato
PROCEDIMENTO:
- Mettete nel boccale la cipolla pulita e tagliata a pezzi tritate per 5 secondi a velocità 7.
Aggiungete l’olio e rosolate per 3 minuti a 100 gradi velocità 1. - Unite il riso e il sale tostate per 2 minuti a 100 gradi antiorario velocità 1.
Versate nel boccale anche i funghi puliti e sfumate con il vino 2 minuti a 100 gradi velocità 1 antiorario. - Poi riempite il boccale con l’acqua e il dado cuocete il tutto inserendo i tempi di cottura del riso e impostando la temperatura a 100° velocità 1 antiorario.
- Controllate la cottura del riso, se necessario proseguire qualche altro minuto.
Aggiungete il burro e il parmigiano risottate per 1 minuto a velocità 1 antiorario. - Impiattate in piatti individuali e servite con prezzemolo fresco tritato il nostro RISOTTO AI FUNGHI FRESCHI BIMBY buon appetito.
CONSIGLI:
Per ottenere un risotto perfetto scegliete un riso adatto come Carnaroli o Arborio, che tengono bene la cottura e rilasciano l’amido necessario per la cremosità. I funghi devono essere ben puliti e non lavati troppo sotto l’acqua per non far perdere il loro aroma.
VARIANTI:
Potete arricchire questo risotto aggiungendo salsiccia sbriciolata, speck a cubetti oppure dei porcini secchi ammollati, che intensificano molto il sapore.
Per una versione ancora più cremosa potete aggiungere un cucchiaio di panna da cucina oppure del formaggio cremoso a fine cottura. Ottimo anche con un mix di funghi diversi come champignon, porcini e pleurotus.
CONSERVAZIONE:
Il risotto ai funghi è sempre migliore appena fatto, quando è cremoso e ben caldo. Se dovesse avanzare potete conservarlo in frigorifero in un contenitore ermetico per 1 giorno.
Per riscaldarlo aggiungete qualche cucchiaio di acqua o brodo e scaldatelo in padella mescolando. In alternativa potete utilizzare il risotto avanzato per preparare croccanti supplì o arancini.
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