La calamarata in padella è un primo piatto facile da fare, buonissimo e invitante, perfetto da servire per il pranzo o la cena, anche nella versione con il Bimby. Il formato di pasta calamarata, che ricorda gli anelli di calamaro, si sposa benissimo con un sugo di pomodoro profumato e avvolgente.
Preparata con l’aiuto del Bimby diventa ancora più pratica, perché permette di realizzare un condimento gustoso in pochi minuti mantenendo tutto il sapore degli ingredienti. Il segreto di questo piatto è proprio nel sugo: un condimento ricco, leggermente cremoso e ben legato alla pasta. Pomodorini o passata di pomodoro, aglio, olio extravergine d’oliva e un pizzico di peperoncino creano una base saporita che avvolge perfettamente la calamarata.
Nel Bimby il sugo cuoce lentamente sviluppando tutto il suo aroma, mentre la pasta può essere poi saltata in padella con il condimento per ottenere una consistenza ancora più appetitosa. È una ricetta ideale per un pranzo veloce ma speciale, perfetta anche quando si hanno ospiti e si vuole portare in tavola un piatto scenografico senza troppa fatica.
CALAMARATA IN PADELLA BIMBY
INGREDIENTI: per 4 persone
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- 400 g. di pasta calamarata
- 1 ciuffo di prezzemolo fresco
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 500 g. di pomodorini ciliegino o passato
- 600 g. di calamari interi o ad anelli
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
PROCEDIMENTO BIMBY:
- Versate nel boccale del Bimby un ciuffo di prezzemolo fresco e tritatelo per 10 secondi a velocità 7 poi mettetelo da parte in un contenitore fino al momento ell’utilizzo.
- Versate nel boccale l’aglio e l’olio extra vergine d’oliva e fateli rosolare per 5 minuti a 100° velocità 1, aggiungete poi i pomodorini e fate cuocere per 3 minuti a 100° velocità 1.
- Aggiungete ora i calamari puliti e tagliati a rondelle e il concentrato di pomodoro e fate cuocere per 7 minuti a 100° velocità 1 con antiorario, nel frattempo mettete sul fuoco a bollire una pentola con dell’abbondante acqua salata per cuocere la pasta.
- Appena il condimento di calamari è pronto versatelo in una padella, appena l’acqua bolle versate la pasta e fatela cuocere la metà del tempo indicato nella confezione, la mia doveva cuocere 15 minuti e l’ho fatta cuocere per 7 minuti.
- Appena passa metà del tempo di cottura scolate la pasta con un colino non buttando l’acqua di cottura e versate la pasta nella padella con il condimento, aggiungete un mestolo di acqua di cottura alla volta mescolando fino a che la pasta non arriva alla cottura ottimale, servite la pasta bella calda con una spolverata di prezzemolo fresco tritato finemente e buon appetito.
CONSIGLI:
Per ottenere una calamarata in padella ancora più gustosa è importante usare ingredienti di qualità, soprattutto pomodori maturi o una buona passata di pomodoro.
Per un sugo più cremoso lasciate restringere leggermente il condimento in padella prima di unire la pasta, così la calamarata assorbirà meglio il sapore. Se la pasta risulta troppo asciutta potete aggiungere un mestolino di acqua di cottura per mantecare meglio il tutto e ottenere un risultato più avvolgente.
VARIANTI:
Questa ricetta si presta a diverse varianti. Potete arricchirla con calamari freschi tagliati ad anelli per una versione di mare ancora più saporita, oppure aggiungere olive nere e capperi per un tocco mediterraneo più deciso.
Se amate i sapori intensi, potete completare il piatto con una spolverata di pangrattato tostato o con un pizzico di peperoncino per dare più carattere al sugo.
CONSERVAZIONE:
La calamarata in padella è migliore se gustata appena fatta, quando il sugo è ancora cremoso e avvolgente. Tuttavia puoi conservarla in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 1 giorno. Per riscaldarla vi consiglio di farla saltare nuovamente in padella con un goccio di acqua o di passata di pomodoro, così tornerà morbida e saporita come appena preparata.
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