La pasta agli asparagi e ricotta Bimby è un primo piatto facile da fare, cremoso, profumato e saporito, l’ideale da servire sulle vostre tavole per il pranzo o la cena agli ospiti o alla famiglia.
Grazie all’aiuto del Bimby si ottiene un condimento vellutato che avvolge perfettamente la pasta, esaltando il sapore fresco degli asparagi e la morbidezza della ricotta. È una ricetta perfetta per la primavera, quando gli asparagi sono di stagione e più saporiti.
È una ricetta ideale sia per un pranzo veloce in settimana sia per un pranzo della domenica leggero ma gustoso. In pochi minuti con il Bimby si prepara un condimento saporito che si lega perfettamente con qualsiasi formato di pasta corta come fusilli, farfalle o penne.
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INGREDIENTI:
- 1/2 scalogno
- 700 ml. d’acqua
- 300 g. di ricotta fresca
- 300 g. di asparagi freschi
- basilico fresco tritato q.b.
- 320 g. di fusilli o altra pasta
- 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- parmigiano reggiano grattugiato (facoltativo)
PROCEDIMENTO:
- Versate nel boccale del Bimby lo scalogno e tritatelo per 5 secondi a velocità 7, rosolate la cipolla per 3 minuti a 120° velocità 1.
- Aggiungete i gambi degli asparagi dopo averli mondati e avere tolto le parti più dure e 1/2 cucchiaino di sale, fate insaporire per 1 minuto a 100° velocità 1 con antiorario, toglieteli poi dal boccale e mettetele da parte.
- Versate nel boccale l’acqua e fatela bollire per 7 minuti a 100° velocità 1, aggiungete la pasta e fatela cuocere seguendo i minuti indicati nella vostra confezione a 100° velocità 1.
- Unite le punte degli asparagi e fate cuocere per 4 minuti a 100° velocità 1 con antiorario inserito, a fine cottura unite la ricotta e mescolatela bene, trasferite la pasta in una zuppiera e servitela bella calda con una spolverata di parmigiano.
CONSIGLI:
Scegliete asparagi freschi e teneri, eliminando sempre la parte finale più dura del gambo per avere un risultato più delicato e piacevole.
VARIANTI:
Se volete un gusto più deciso potete aggiungere al condimento una manciata di parmigiano grattugiato o pecorino. Per una versione ancora più saporita potete unire dello speck croccante o dei cubetti di pancetta rosolati in padella.
Se invece preferite una variante più leggera, potete sostituire parte della ricotta con della ricotta light oppure con un cucchiaio di yogurt greco.
CONSERVAZIONE:
La pasta agli asparagi e ricotta è migliore appena fatta, quando è bella cremosa. Se dovesse avanzare potete conservarla in frigorifero in un contenitore ermetico per circa 1 giorno. Per riscaldarla aggiungete un goccio di latte o acqua e scaldatela in padella a fuoco dolce mescolando, così tornerà morbida e cremosa.
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