Il plumcake bicolore Bimby è un dolce soffice e goloso, perfetto per iniziare la giornata con una colazione fatta in casa. L’incontro tra l’impasto chiaro, delicatamente profumato alla vaniglia, e quello al cacao crea un piacevole contrasto di sapori e rende ogni fetta diversa dall’altra.
Lo yogurt alla vaniglia e la fecola di patate donano al plumcake una consistenza morbida, mentre l’olio di semi permette di preparare l’impasto senza burro. È un dolce semplice da accompagnare con una tazza di latte o un caffè, ideale anche per la merenda dei bambini.
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Grazie al Bimby, l’impasto si prepara in pochi minuti e con pochi passaggi. Basta dividerlo in due parti, aggiungere il cacao a una delle due e alternarle nello stampo per ottenere un effetto bicolore invitante. Una ricetta facile da preparare ogni volta che avete voglia di un dolce casalingo da condividere con tutta la famiglia.
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INGREDIENTI:
- 2 uova a temperatura ambiente
- 120 ml di latte
- 1 pizzico di sale
- 220 g di farina 00
- 20 g di cacao amaro
- 50 g di fecola di patate
- 200 g di zucchero semolato
- 50 ml di olio di semi di girasole
- 200 g di yogurt alla vaniglia
- 1 bustina di lievito per dolci vanigliato
- Zucchero a velo q.b. per decorare, facoltativo
PROCEDIMENTO BIMBY:
Preparate lo stampo e il forno. Preriscaldate il forno a 180 °C in modalità statica. Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake oppure rivestitelo con carta forno. Considerata la quantità di impasto, scegliete uno stampo capiente, indicativamente da 25–26 cm, e non riempitelo oltre i due terzi della sua altezza. Se utilizzate quello da 23 × 10 cm, distribuite l’eventuale impasto in eccesso in alcuni pirottini da muffin.
Lavorate le uova con lo zucchero. Versate nel boccale del Bimby lo zucchero e le uova, quindi mescolate per 2 minuti a velocità 4.
Preparate l’impasto. Aggiungete il latte, lo yogurt alla vaniglia, l’olio e il pizzico di sale. Unite la farina e la fecola setacciate, quindi amalgamate per 30 secondi a velocità 5. Riunite il composto sul fondo con la spatola, aggiungete il lievito e mescolate per 10 secondi a velocità 4.
Realizzate la parte al cacao. Trasferite poco più della metà dell’impasto in una ciotola e lasciate il resto nel boccale. Aggiungete il cacao amaro setacciato e mescolate per 20 secondi a velocità 4. Se necessario, raccogliete il composto con la spatola e completate amalgamando a mano.
Alternate i due impasti. Versate nello stampo una parte dell’impasto chiaro, poi distribuite al centro un po’ di quello al cacao. Proseguite alternando i due composti. Per un effetto leggermente marmorizzato, passate uno stecchino nell’impasto con pochi movimenti a zig zag, senza mescolare troppo.
Cuocete il plumcake. Infornate per circa 50–60 minuti, verificando la cottura in base al vostro forno e allo stampo utilizzato. Se la superficie dovesse scurirsi troppo, copritela con un foglio di alluminio nella parte finale della cottura. Prima di sfornare, fate la prova stecchino: dovrà uscire asciutto, senza tracce di impasto crudo.
Lasciate raffreddare e servite. Sfornate il plumcake e lasciatelo intiepidire nello stampo per circa 15–20 minuti, quindi estraetelo delicatamente e trasferitelo su una gratella. Quando sarà completamente freddo, sistematelo su un vassoio e spolverizzatelo, se gradite, con zucchero a velo.
CONSIGLI
Per ottenere un plumcake bicolore Bimby soffice, utilizzate uova, latte e yogurt a temperatura ambiente. Setacciate farina, fecola e cacao per evitare grumi e, dopo aver aggiunto il lievito, lavorate l’impasto soltanto il tempo necessario per amalgamarlo.
Se il composto al cacao risulta più denso di quello chiaro, aggiungete uno o due cucchiai di latte per renderli di consistenza simile. Per creare l’effetto marmorizzato, alternate gli impasti e passate uno stecchino con pochi movimenti a zig zag, senza mescolarli completamente. Non riempite lo stampo oltre i due terzi e aspettate che il plumcake sia freddo prima di affettarlo.
VARIANTI
Potete sostituire lo yogurt alla vaniglia con la stessa quantità di yogurt bianco, aggiungendo un cucchiaino di estratto di vaniglia per profumare l’impasto. Per una versione agrumata, unite la scorza grattugiata di un’arancia con buccia edibile: si abbina bene al cacao.
Per un plumcake ancora più goloso, aggiungete 50–60 g di gocce di cioccolato oppure ricoprite il dolce freddo con cioccolato fondente fuso. Per prepararlo senza lattosio, scegliete latte e yogurt delattosati e ungete lo stampo con olio.
CONSERVAZIONE
Conservate il plumcake bicolore allo yogurt per 3–4 giorni sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico, in un luogo fresco e asciutto. Lasciatelo raffreddare completamente prima di riporlo, così da evitare la formazione di condensa.
Potete anche congelarlo a fette per circa 2 mesi, avvolgendole singolarmente e sistemandole in un sacchetto adatto al congelatore. Lasciatele scongelare a temperatura ambiente e scaldatele brevemente, se desiderate gustarle tiepide.
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