Le PIZZETTE AL TAGLIO SARDE sono una particolarità della cucina sarda apprezzatissime che si possono preparare nel forno normale di casa. Una pizza morbida ma con una consistenza friabile e dal condimento filante che si presta benissimo come street food cagliaritano.
Noi vi proponiamo la ricetta base ma potete arricchirle con quello che vi piace di più prosciutto, acciughe, fungh. Perfette per arricchire anche un buffet da preparare in anticipo e scaldare al momento che mantengono una consistenza morbida anche dopo che sono state cotte.
Queste soffici e gustose pizzette, tipiche delle panetterie isolane, si caratterizzano per il loro impasto morbido e ben lievitato, arricchito da una semplice ma saporita salsa di pomodoro e, in alcune varianti, da ingredienti come pecorino sardo o acciughe. Grazie al Bimby, la preparazione diventa ancora più veloce e pratica, permettendo di ottenere un impasto perfetto in pochi passaggi, pronto per essere steso e condito.
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PIZZETTE AL TAGLIO SARDE BIMBY
INGREDIENTI:
- 10 g. di sale
- 100 g. di farina 0
- 260 ml. di acqua
- 1 cucchiaino di miele
- 400 g di farina per pizza
- 6 g. di lievito di birra fresco
- 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
PER IL CONDIMENTO:
- sale q.b.
- origano q.b.
- 250 g. di mozzarella fresca
- 400 g. di passato di pomodoro
- olio extra vergine d’oliva q.b.
PROCEDIMENTO
- Per preparare le nostre PIZZETTE AL TAGLIO SARDE versa all’interno del boccale l’acqua, il lievito e il miele.
Mescola impostando 37° per 1 minuto a velocità 1. - Aggiungi tutti i restanti ingredienti per l’impasto tranne il sale e impastate per 3 minuti a velocità 1 o spiga.
Dopo 1 minuto e mezzo aggiungi anche il sale mentre le lame sono ancora in movimento. - Una volta che l’impasto è pronto versalo in una ciotola e lascialo riposare per almeno 6 ore.
- Passate le 6 ore riprendi l’impasto e stendilo in una teglia da forno oleata, lascialo lievitare per 1 altra ora e intanto preriscalda il forno a 200°.
Spennella sulla superficie dell’impasto la passata di pomodoro e condisci con sale e origano.
Inforna a 200° per i primi 10 minuti. - Copri con mozzarella ben scolata dal suo siero spezzettata e inforna finché la mozzarella non si è scolta del tutto sul ripiano medio basso del forno.
Una volta che le PIZZETTE AL TAGLIO SARDE sono pronte ricava rettangoli e servi subito ancora calda. Buon appetito!
CONSIGLI:
Per ottenere delle pizzette al taglio sarde Bimby soffici e ben alveolate, lasciate lievitare l’impasto fino al raddoppio e stendetelo delicatamente senza schiacciarlo troppo.
Prima di infornarle, condite con una semplice salsa di pomodoro ben insaporita con sale, olio e un pizzico di origano per esaltare tutto il sapore della tradizione.
VARIANTI:
Le pizzette al taglio sarde con il Bimby possono essere personalizzate in tanti modi, mantenendo la base morbida e saporita. Una variante molto apprezzata è quella con pecorino sardo grattugiato, che aggiunge un sapore più intenso e autentico.
Per un tocco ancora più rustico, potete aggiungere olive nere o acciughe sulla superficie prima di infornare. Se preferite una versione più delicata, prova a sostituire il pomodoro con una base bianca a base di mozzarella e un filo d’olio extravergine d’oliva.
CONSERVAZIONE:
Le pizzette al taglio sarde si conservano morbide per 2 giorni in un contenitore ermetico o ben coperte con pellicola alimentare.
Potete anche congelarle, già cotte e raffreddate, fino a 2 mesi. Per gustarle come appena fatte, basterà scaldarle per qualche minuto in forno o in friggitrice ad aria.
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