La pasta al sugo di olive Bimby risottata è facile da fare e buonissima, si prepara con pochi e semplici passaggi ed è perfetta per il pranzo o la cena. Questo è un primo piatto semplice ma ricco di carattere, perfetto quando si ha voglia di sapori mediterranei autentici.
Le olive donano una nota intensa e sapida, bilanciata dalla dolcezza del pomodoro e dall’aroma dell’olio extravergine d’oliva. La versione risottata rende il piatto ancora più cremoso e avvolgente, ideale anche da servire senza aggiunta di formaggio.
Grazie al metodo risottato, la pasta cuoce direttamente nel sugo, assorbendone tutto il profumo e rilasciando l’amido necessario a creare una consistenza vellutata. Il Bimby permette di gestire tempi e temperatura in modo preciso, evitando mescolature continue e garantendo una cottura uniforme. Il risultato è una pasta ben legata al condimento, saporita e mai asciutta.
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PASTA AL SUGO DI OLIVE BIMBY
INGREDIENTI: per 4 persone
- 320 g. di pasta
- 60 g. di carote
- 1 spicchio d’aglio
- 600 ml. d’acqua
- basilico fresco q.b.
- 80 g.. di olive snocciolate
- 60 g. di cipolla a pezzi
- 60 g. di gambo di sedano
- 1 cucchiaino e 1/2 di sale
- 500 g. di passato di pomodoro
- 60 g. di olio extra vergine d’oliva
PROCEDIMENTO:
- Versate per prima cosa nel boccale del Bimby l’aglio, il sedano, la carota e la cipolla e tritate per 3 secondi a velocità 7 poi riunite tutto sul fondo con l’aiuto della spatola.
- Ora versate nel boccale anche l’olio extra vergine d’oliva e fare rosolare per 5 minuti a 120° velocità 1, unite ora il passato di pomodoro o se preferite pomodori freschi maturi, il sale, le olive e il basilico, fate cuocere il tutto per 5 minuti a 100° velocità 2, se usate i pomodori freschi poi frullateli per 30 secondi a velocità 8.
- Ora riunite sul fondo sempre con l’aiuto della spatola e aggiungete l’acqua portatela ad ebollizione per 7 minuti a 100° velocità 1 unite poi la pasta e fatela cuocere seguendo i minuti indicati nella vostra confezione a 100° con l’antiorario inserito a velocità 1.
- Passati i tempi di cottura versate la pasta in un insalatiera con delle foglie di basilico fresco, spolveratela con il parmigiano grattugiato e servitela belli calda..vedrete è una vera delizia la pasta risottata Bimby.
CONSIGLI E VARIANTI:
Nella cottura risottata è importante scegliere una pasta di buona qualità. Potete arricchire il sugo aggiungendo capperi dissalati, acciughe o un pizzico di peperoncino per una nota più decisa.
Per una versione ancora più mediterranea, unite pomodorini freschi a fine cottura o sostituisci parte del pomodoro con passata di pomodori datterini. Se amate i sapori più rustici, provate con olive taggiasche o olive nere al forno; per un tocco aromatico, origano o timo sono perfetti al posto del basilico.
CONSERVAZIONE:
La pasta al sugo di olive è ottima appena fatta, ma può essere conservata in frigorifero per 1 giorno in un contenitore ermetico. Al momento di scaldarla, aggiungete un cucchiaio d’acqua o di passata per ridarle cremosità.
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