Il risotto alla zucca e pomodori secchi Bimby è un primo piatto cremoso, colorato e ricco di sapore, perfetto da portare in tavola durante la stagione autunnale. La dolcezza delicata della zucca incontra il gusto intenso e leggermente sapido dei pomodori secchi, creando un abbinamento equilibrato e irresistibile.
Grazie al Bimby, la preparazione è semplice e pratica: il risotto cuoce direttamente nel boccale, assorbendo gradualmente tutti i profumi degli ingredienti. Il risultato è una consistenza morbida e avvolgente, con piccoli pezzetti di pomodoro secco che donano carattere e una piacevole nota mediterranea.
Il risotto alla zucca e pomodori secchi Bimby è ideale per un pranzo in famiglia o una cena tra amici, soprattutto quando desiderate servire qualcosa di gustoso ma facile da realizzare. Potete completarlo con una spolverata di formaggio grattugiato, qualche fogliolina aromatica o della frutta secca croccante.
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RISOTTO ALLA ZUCCA E POMODORI SECCHI BIMBY
INGREDIENTI:
- pepe q.b.
- 40 g. di burro
- 1 dado vegetale
- 1.220 ml. d’acqua
- 1/2 cipolla tritata
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di panna
- 3- 4 pomodori secchi
- 300 g. di polpa di zucca
- brodo vegetale 1 litro circa
- 2 cucchiai di panna da cucina
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 20 g. di olio extra vergine d’oliva
- 350 g. di riso Arborio o Carnaroli
- 1 ciuffetto di prezzemolo fresco tritato
- 50 g. di parmigiano reggiano grattugiato
PROCEDIMENTO: RISOTTO ALLA ZUCCA E POMODORI SECCHI BIMBY
- Versate nel boccale del Bimby 500 ml. di acqua che toglierete da totale e posizionate dentro il cestello, pulite la zucca sotto l’acqua corrente esternamente per levare il terriccio residuo, asciugatela e tagliatela a metà, levate i semi e i filamenti interni, tagliatela a pezzi e pesatela dentro il cestello dove la cuocerete.
- Condite la zucca con un po’ di olio e sale e fatela cuocere per 15 minuti a temperatura Varoma velocità 1, togliete il cestello con l’aiuto della spatola e mettete la zucca da parte fino al momento dell’utilizzo.
- Svuotate il boccale dall’acqua e asciugatelo, mettete dentro la cipolla e tritatela per 5 secondi a velocità 5, aggiungete i pomodori secci a pezzi, unite il burro e fate insaporire per 5 minuti a temperatura varoma con antiorario inserito.
- Aggiungete ora nel boccale il riso e fatelo tostare per 3 minuti, temperatura varoma velocità 1 mettendo sul boccale il cestello al posto del misurino, dopo i 3 minuti aggiungete il vino e lo fate sfumare per 1 minuto a 100° velocità 1 sempre con il cestello sopra il coperchio del boccale.
- Unite ora l’acqua restante, 1 dado vegetale e un cucchiaino di sale e fate cuocere per 8 minuti a 100° velocità 1 con antiorario inserito, aggiungete poi la polpa di zucca cotta e fate cuocere il riso ancora per 5 minuti a 100° velocità 1 con antiorario.
- Una volta cotto versatelo in una zuppiera, mantecate infine il risotto con i due cucchiai di panna e una generosa manciata di parmigiano, cospargete con del prezzemolo fresco tritato e servite il risotto bello caldo..buon appetito!
CONSIGLI:
Per ottenere un risotto alla zucca e pomodori secchi Bimby cremoso e ben amalgamato, scegliete un riso adatto ai risotti, come Carnaroli, Arborio o Vialone Nano.
Tagliate la zucca a cubetti piccoli e regolari, così cuocerà uniformemente. Assaggiate il risotto prima di aggiungere il sale, perché i pomodori secchi e il brodo potrebbero essere già abbastanza saporiti.
VARIANTI:
Potete arricchire il risotto con speck croccante, salsiccia sbriciolata, pancetta oppure cubetti di scamorza affumicata. Per una versione vegetariana più delicata, aggiungete della ricotta cremosa o del formaggio spalmabile durante la mantecatura.
Noci, mandorle o nocciole tritate doneranno invece una piacevole nota croccante. Potete profumare il piatto con rosmarino, salvia, timo oppure una leggera spolverata di pepe nero.
CONSERVAZIONE:
Il risotto alla zucca e pomodori secchi è migliore se gustato appena preparato. Se dovesse avanzare, conservatelo in frigorifero dentro un contenitore ermetico per non più di 1-2 giorni.
Riscaldatelo in padella o nel Bimby aggiungendo un goccio di brodo o acqua per restituirgli cremosità. Si sconsiglia il congelamento, perché il riso potrebbe perdere consistenza e risultare troppo morbido.
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