Le melanzane a funghetto Bimby sono un contorno mediterraneo semplice, profumato e ricco di gusto. La combinazione di melanzane, pomodori, aglio e basilico crea una preparazione genuina e saporita, perfetta da portare in tavola durante la bella stagione.
Grazie al Bimby, le melanzane cuociono direttamente nel boccale insieme al condimento, assorbendo tutti i profumi senza bisogno di mescolare continuamente. La funzione antiorario permette di mantenerle a pezzetti, ottenendo una consistenza morbida ma non eccessivamente sfatta.
Potete servire le melanzane a funghetto preparate con il Bimby calde, tiepide oppure fredde, come accompagnamento per secondi piatti di carne, pesce, uova o formaggi. Sono ottime anche per condire la pasta oppure per farcire bruschette, crostini e panini.
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MELANZANE A FUNGHETTO BIMBY
INGREDIENTI
- sale q.b.
- uno spicchio d’aglio
- 500 g. di melanzane
- basilico fresco in foglie q.b.
- 30 ml. olio extra vergine d’oliva
- 300 g pomodori tagliati a pezzi
PROCEDIMENTO:
- Versate nel boccale del Bimby l’olio extravergine d’oliva e l’aglio, quindi fate insaporire per 3 minuti a 100 °C, velocità 1.
- Nel frattempo lavate accuratamente le melanzane, eliminate il picciolo e tagliatele a cubetti della stessa grandezza.
- Aggiungete le melanzane nel boccale e cuocetele per 10 minuti a 100 °C, antiorario, velocità Soft.
- Lavate i pomodori e tagliateli a cubetti. Uniteli alle melanzane, regolate di sale e aggiungete alcune foglie di basilico fresco.
- Proseguite la cottura per altri 5 minuti a 100 °C, antiorario, velocità Soft. Controllate la consistenza delle melanzane e, se necessario, continuate la cottura per qualche altro minuto.
- Nella versione tradizionale le melanzane vengono fritte. Se preferite, potete friggerle separatamente in olio caldo, scolarle sopra della carta assorbente e unirle ai pomodori durante gli ultimi minuti di cottura.
- Servite le melanzane a funghetto Bimby calde, tiepide oppure fredde, come contorno o come condimento per pasta, bruschette e crostini. Buon appetito!
CONSIGLI:
Tagliate le melanzane a cubetti della stessa grandezza, così cuoceranno in modo uniforme. Utilizzate sempre la funzione antiorario e la velocità Soft per evitare che si sfaldino eccessivamente.
Se le melanzane dovessero rilasciare molta acqua, proseguite la cottura per qualche minuto senza misurino, sistemando il cestello sopra il coperchio per proteggere dagli schizzi. Aggiungete il basilico soltanto verso la fine per conservarne meglio profumo e colore.
VARIANTI:
Potete arricchire le melanzane a funghetto Bimby con olive nere o verdi, capperi, peperoncino oppure cubetti di mozzarella ben sgocciolata. Per un sapore più intenso, aggiungete origano, menta fresca o una spolverata di pecorino.
Nella versione tradizionale potete friggere separatamente le melanzane e unirle al pomodoro negli ultimi minuti di cottura. Sono ottime anche senza pomodoro, condite semplicemente con aglio, olio e prezzemolo.
CONSERVAZIONE:
Le melanzane a funghetto si conservano in frigorifero per circa 2-3 giorni, chiuse in un contenitore ermetico. Potete servirle fredde oppure riscaldarle per qualche minuto in padella o nel microonde.
È possibile congelarle per circa 1 mese, ma dopo lo scongelamento potrebbero risultare leggermente più morbide e acquose; lasciatele scongelare in frigorifero e ripassatele brevemente in padella prima di servirle.
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