Le crostatine chiuse alla Nutella Bimby sono piccoli scrigni di pasta frolla che racchiudono un goloso ripieno di crema alle nocciole. Dorate in superficie e friabili al morso, uniscono il profumo della frolla alla dolcezza della farcitura, per una coccola da gustare a colazione o durante una pausa pomeridiana.
Preparare la pasta frolla con il Bimby è semplice e veloce: bastano pochi passaggi per ottenere un impasto da lasciare riposare in frigorifero, stendere e modellare negli stampini. La copertura di frolla racchiude completamente la Nutella e rende queste crostatine pratiche da servire in comode porzioni individuali.
Perfette per la merenda, un buffet di dolci o una colazione fatta in casa, piacciono a grandi e piccoli e si accompagnano bene a una tazza di latte, tè o caffè. Una volta raffreddate, potete completarle con una leggera spolverata di zucchero a velo oppure lasciarle al naturale, mettendo in risalto la superficie dorata.
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CROSTATINE CHIUSE ALLA NUTELLA BIMBY
Ingredienti:
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- 300 g di farina 00
- 150 g di zucchero semolato
- 100 g di burro freddo a pezzetti oppure margarina
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di vanillina
- Scorza di 1 limone biologico, solo la parte gialla
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Nutella o altra crema spalmabile alle nocciole q.b.
- Zucchero a velo q.b. per decorare, facoltativo
Procedimento:
- Versate nel boccale lo zucchero e la scorza del limone, lavata e asciugata. Polverizzate per 10 secondi a velocità 10, poi raccogliete il composto sul fondo con la spatola.
- Aggiungete la farina, il burro freddo a pezzetti, l’uovo intero, il tuorlo, il sale, la vanillina e il lievito. Lavorate per 25 secondi a velocità 5.
- Trasferite l’impasto sul piano di lavoro e compattatelo brevemente con le mani, senza lavorarlo troppo, fino a formare un panetto omogeneo. Appiattitelo leggermente, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Imburrate leggermente gli stampini per crostatine e preriscaldate il forno a 180 °C in modalità statica. Stendete circa due terzi della frolla tra due fogli di carta forno, oppure su un piano leggermente infarinato, fino a uno spessore di 3–4 mm.
- Ricavate dei dischi più grandi del diametro degli stampini, così da rivestire sia il fondo sia i bordi. Sistemate la frolla negli stampini, facendola aderire delicatamente, ed eliminate la pasta in eccesso.
- Distribuite la Nutella nelle basi, lasciando un piccolo spazio dal bordo per poterle chiudere senza far fuoriuscire il ripieno. Stendete la frolla rimasta e ricavate i dischi per la copertura.
- Coprite ogni crostatina con un disco di frolla e sigillate accuratamente i bordi, premendo con le dita o con i rebbi di una forchetta. Praticate un piccolo foro al centro di ciascun coperchio per permettere al vapore di uscire durante la cottura.
- Infornate per circa 20–25 minuti, fino a quando la superficie sarà leggermente dorata. Il tempo può variare in base alla dimensione degli stampini e al forno: controllate le crostatine verso fine cottura per evitare che si scuriscano troppo.
- Lasciatele intiepidire negli stampini, quindi sformatele delicatamente e trasferitele su una gratella per farle raffreddare completamente. Decorate, se gradite, con poco zucchero a velo e servite.
Consigli:
Per ottenere delle crostatine chiuse alla Nutella Bimby friabili, lavorate la pasta frolla il meno possibile e rispettate il riposo in frigorifero. Se durante la preparazione diventa troppo morbida, rimettetela al fresco per qualche minuto: sarà più facile stenderla e sistemarla negli stampini senza romperla.
Stendete la frolla a uno spessore uniforme di circa 3–4 mm e non riempite le basi fino all’orlo. Lasciate i bordi puliti e sigillateli accuratamente con i coperchi, per evitare che la crema fuoriesca. Per aiutare il ripieno a mantenersi morbido, potete raffreddare le crostatine farcite in frigorifero per 20 minuti prima di infornarle e cuocerle solo fino a una leggera doratura.
Aspettate che siano intiepidite prima di sformarle: la frolla calda è delicata e potrebbe spezzarsi. Aggiungete lo zucchero a velo soltanto quando saranno completamente fredde.
Varianti:
Potete sostituire la Nutella con crema al pistacchio, crema alle mandorle oppure un’altra crema spalmabile alle nocciole. Per una versione alla frutta, scegliete una confettura densa di albicocche, fragole o frutti di bosco, sempre senza eccedere con la quantità.
Per preparare una frolla al cacao, sostituite 20 g della farina prevista con 20 g di cacao amaro. Potete inoltre utilizzare scorza d’arancia al posto di quella di limone, per un profumo che si abbina bene al cioccolato, oppure aromatizzare l’impasto soltanto con la vaniglia.
Conservazione:
Conservate le crostatine completamente raffreddate in una scatola per biscotti o in un contenitore ermetico, in un luogo fresco e asciutto, per 3–4 giorni. Evitate di chiuderle nel contenitore quando sono ancora tiepide, perché la condensa renderebbe la frolla meno friabile.
Potete anche congelarle già cotte e fredde, ben avvolte singolarmente e riposte in un contenitore adatto, per circa un mese. Lasciatele scongelare a temperatura ambiente e, se desiderate, scaldatele brevemente in forno a bassa temperatura prima di servirle.
Queste indicazioni si riferiscono al ripieno di Nutella: farciture con ricotta o crema pasticcera richiedono invece la conservazione in frigorifero e tempi più brevi.
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