Sandwich di melanzana con speck e provola golosi e saporiti, vi conquisteranno in un sol morso con la loro morbidissima panatura.
Pensavo ai sandwich, come poter rielaborare la ricetta originale, magari sconvolgendola un pochino ed ecco che mi è apparsa l’immagine delle melanzane. La realizzazione non è difficile e il sapore è assicurato!
Ingredienti
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Speck (a fette) 150 g
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Provola affumicata 100 g
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Melanzane 3
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stuzzicadenti q.b.
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Farina 00 200 g
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Uova 2
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parmigiano grattugiato 50 g
Preparazione
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Prendete le melanzane, lavatele e sbucciatele con l’aiuto del pelapatate. Tagliatele a rondelle non troppo sottili.
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In un piatto fondo aggiungete le uova e il parmigiano grattugiato, mescolate bene e poi passateci le melanzane con l’aiuto di una forchetta se non volete sporcarvi le mani.
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Successivamente passate le melanzane nella farina, scuotetele leggermente e friggetele in abbondante olio caldo a 190 gradi per 3-4 minuti circa.
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Tagliate lo speck e la provola in pezzi di circa un pollice di lunghezza e adagiateli sopra una fetta di melanzana, posate sopra l’altra fetta di melanzana e fissate il tutto con uno stuzzicadenti.
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Una volta pronti tutti i sandwich di melanzana, riponeteli su una teglia in forno pre-riscaldato a 180 gradi per circa 15-20 minuti.
Note
Io li accompagno con delle chips alla paprika e un bicchierino di birra fresca, una goduria.
