Risotto al radicchio, fegato e champignon detto anche “risotto di rinforzo o risotto del ferroviere” è una creazione di mio padre.
Il risotto con radicchio, fegato di vitello e funghi champignon è un piatto delizioso e perfetto per l’autunno! Questo piatto è ricco di sapori robusti e di consistenze diverse, che lo rendono particolarmente appetitoso e dissetante.
L’inizio di questo piatto prevede la scelta dei migliori ingredienti, tra cui il radicchio rosso che dona un tocco di amarognolo al piatto; il fegato di vitello, tenero e ricco di sapore; e i funghi champignon, che si abbinano perfettamente al sapore di radicchio e fegato. Inoltre, il piatto viene sfumato in vino rosso, dando una nota di eleganza e profondità di gusto.
La cipolla rossa di Tropea, insieme al brodo vegetale, dona una dolcezza tipica del sud Italia. Questo piatto richiede tempo e attenzione, ma il risultato finale è davvero spettacolare. Vi consiglio di servire il risotto con un bicchiere di vino rosso corposo: le note fruttate faranno risaltare i sapori del piatto.
Sarete davvero felici di avere scelto il risotto con radicchio, fegato di vitello e funghi champignon per il vostro pranzo o cena autunnale. Questo piatto è davvero perfetto anche per le serate romantiche in compagnia di una persona speciale, grazie ai sapori intensi e alla presentazione raffinata. Vi consiglio di provarlo, non ve ne pentirete!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Pulite il radicchio e tagliatelo a striscioline sottili.
Tagliate la cipolla a dadini e fatela appassire in una padella con due cucchiai di olio extravergine d’oliva.
Aggiungete il radicchio e fatelo appassire per 5-7 minuti a fuoco medio.
Aggiungete il riso e tostatelo un paio di minuti mescolando continuamente.
Aggiungete il bicchiere di vino rosso e fatelo sfumare a fiamma medio-alta.
Poi aggiungete gradualmente il brodo vegetale sino a coprire il riso, mescolando delicatamente.
In una padella a parte, fate rosolare il fegato di vitello tagliato a pezzettini, con un pochino di olio extravergine d’oliva.
Aggiungete i funghi tagliati a fette sottili al risotto e continuate la cottura.
Dopo 15 minuti, aggiungete anche il fegato e continuate a mescolare.
Versate un poco alla volta il brodo sino a cottura ultimata del risotto.
A cottura ultimata aggiungere una noce di burro per renderlo più cremoso, mescolate bene e lasciate riposare qualche minuto prima di servire. (Se aggiungete il burro in cottura il risotto risulterà troppo secco quando lo servirete).
Servite il risotto con una spolverata di pepe nero e parmigiano grattugiato se lo volete.
Dosi variate per porzioni
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.
