Polpette di riso con cuore di mozzarella di bufala campana, con un tocco di pomodoro datterino fresco e qualche foglia di basilico. La mozzarella di bufala campana DOP è un prodotto esclusivo dell’Italia Meridionale, sopratutto della provincia di Salerno e Caserta. E’ la regina indiscussa della cucina mediterranea. Ho avuto il piacere di provare quella dell’azienda Podere San Vincenzo, situato a Eboli, in provincia di Salerno.
Come da tradizione filano la mozzarella con la mazza di legno, i loro prodotti accontentano tutti i palati, anche intolleranti con le mozzarelle senza lattosio. Provola, scamorza, treccia, burrata, bocconcini di panna, nel loro sito troverete tutti i prodotti per realizzare piatti golosi.
Ingredienti
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Riso Carnaroli 150 g
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pomodori datterini (devono essere belli maturi) 3
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Basilico 3 foglie
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uovo 1
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Pangrattato 80 g
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Sale 1 pizzico
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Olio di semi di girasole (per friggere) q.b.
Preparazione
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La prima cosa da fare è cuocere il riso carnaroli in abbondante acqua salata per circa 17 minuti. Quando è pronto scolatelo e passatelo sotto l’acqua fredda per eliminare l’eccesso di amido.
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Prendete una padellina anti-aderente, tagliate a cubettini piccolissimi i pomodori datterini e tritate il basilico. Aggiungeteli ad un filo d’olio extravergine d’oliva e una puntina di sale, fate rosolare sino a formare un sughetto poi spegnete.
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In una ciotola capiente versate il riso, il sughetto, l’uovo e metà del pangrattato. Mescolate tutto per bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
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Mettetevi i guantini monouso e cominciate a formare delle palline medio grandi di composto, fate un piccolo foro al centro ed inserite un piccolo quadrato di bocconcino di bufala, richiudete e passate la polpetta nel pangrattato.
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Eseguite la stessa operazione fino a terminare il composto, fate riscaldare in una padella l’olio di semi di girasole e, quando entrerà in temperatura, posateci delicatamente le polpette e fatele friggere 3 minuti per lato. Quando saranno belle dorate toglietele dal fuoco e posatele sulla carta assorbente.
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Impiattate decorando come più vi piace, affiancando delle ciotoline con salse diverse: bbq, burger, maionese, ketchup. In queste salse i commensali intingeranno le polpette di riso.
Note
Per una versione più golosa potete aggiungere della salsiccia all’interno delle polpette, preferibilmente artigianale che donerà quel gusto in più al piatto.
