Graffe napoletane il dolce partenopeo tipico di carnevale ma che viene consumato tutti i giorni, infatti lo trovate in ogni pasticceria napoletana. Sono ciambelle cosparse di zucchero di pasta lievitata che vengono fritte e rilasciano quel classico profumo di carnevale nell’aria. E’ la prima volta che le preparo perchè mia nonna e mia mamma preparavano sempre i parafrittus o le zeppole di patate. Ora vi spiego come si fanno e quali ingredienti ci vogliono, alcuni prodotti mi sono stati inviati da Cameo.
Sponsorizzato da Cameo
Ingredienti
- 1 kgFarina
- 2 bustinelievito “pizza bella alta” Pane Angeli
- 1 cucchiainoestratto di vaniglia in bacca Pane Angeli
- 1 cucchiaiobuccia di limone di sorrento grattugiata
- 2essenza rum Pane Angeli
- 300 mlacqua tiepida
- 70 gZucchero di canna
- 4uova bio
- 1 pizzicoSale
- 100 gMargarina vegetale
Decorazione
- q.b.Zucchero
- q.b.Cannella in polvere
Frittura
- q.b.Olio di semi di girasole
Preparazione
Come prima cosa prendete una ciotola bella grande e alta, versateci la farina e fate un ampio foro al centro dove andrete ad inserire la margarina tagliata a tocchetti, lo zucchero, le uova, la buccia grattugiata del limone, l’essenza di vaniglia in bacca, l’aroma rum e un pizzico di sale.
Intanto fate sciogliere il lievito in acqua tiepida e poi versatelo nella ciotola, amalgamate bene gli ingredienti con le mani sino ad ottenere una palla di composto omogeneo.
Spolverate il piano di lavoro con la farina e anche il mattarello in legno per evitare si attacchi al composto, spianate l’impasto un pochino alla volta prendendone delle parti. Lasciate uno spessore di circa mezzo centimetro, prendete un bicchiere e un tappo di plastica. Con il bicchiere realizzate le forme della ciambella e con il tappo i fori.
Adagiate le ciambelline su un canovaccio e copritele con un panno di cotone, lasciatele riposare per circa due ore, devono raddoppiare il loro volume.
Sistemate in un piatto fondo zucchero e cannella mescolati per la decorazione, fate scaldare abbondante olio di semi di girasole in una padella e misurate con il termometro digitale il raggiungimento della temperatura desiderata. Posate dolcemente le ciambelle evitando di schizzarvi e fatele cuocere circa 3 minuti per lato, devono essere belle dorate.
Quando sono cotte scolatele e passatele nello zucchero e cannella.
Note
Servitele calde accompagnate da una tazza di latte fumante, sarà la colazione perfetta per i vostri bambini.
