Zeppole di patate

Le zeppole di patate sono un dolce tipico campano che viene realizzato il giorno della festa del papà, San Giuseppe 19 marzo, da non confondere con le zeppole di san Giuseppe che sono quelle con la crema pasticcera sopra. Questi golosissimi dolci sono stati realizzati con l’ottima farina per dolci del molino Soncini Cesare.

Preparazione: 1 h e 30 min

Lievitazione: 3 ore

Cottura: 30 min

Totale: 5 ore

INGREDIENTI:

  • 500 gr di patate
  • 800 gr di farina 00 per torte e dolci Molino Soncini Cesare
  • 5 uova
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 5 cucchiai di limoncello (o grappa)
  • 50 gr di margarina vegetale
  • 1 scorza grattugiata di limone
  • 25 gr lievito di birra
  • olio di semi
  • 150 gr di zucchero (da cospargere sulle zeppole)
  • 50 gr di cannella in polvere (da cospargere sulle zeppole)

PROCEDIMENTO:

  1. Bollire le patate in abbondante acqua per 45 minuti circa, senza lasciarle raffreddare pelatele e schiacciatele con lo schiacciapatate.
  2. Nella planetaria aggiungete la farina, fate un piccolo buco al centro, le uova, lo zucchero, la margharina fusa , il lievito di birra e le patate
  3. Impastate con velocità 2 , quindi lentamente e versate a filo il limoncello (come vedrete nel video)
  4. Quando l’impasto sarà omogeneo aggiungete la buccia di limone grattugiata sempre mentre sta impastando.
  5. Spargete la farina sul tavolo e prendete l’impasto. 
  6. Dall’impasto tagliate dei cordoncini (come vedrete nel video) di almeno 2 cm di spessore e arrotolatelo con la punta delle dita in modo da ottenere un cordoncino abbastanza lungo, dividetelo in pezzi di almeno 20 cm di lunghezza.
  7. Incrociate le estremità di ogni pezzo dando forma alla ciambella. 
  8. Stendete tutte le zeppole sul tavolo e copritele con un panno in modo che stiano al caldo e lasciatele lievitare 3 ore almeno. 
  9. In una padella abbastanza larga mettete a riscaldare olio di semi di girasole, quando avrà raggiunto la temperatura friggete le zeppole per 3-4 minuti , devono essere dorate da ambo le parti. 
  10. Mescolate lo zucchero alla cannella in una ciotola e passateci sopra ogni zeppola sia da una parte che dall’altra. Buon appetito ^_^ 

ENGLISH RECIPE

 

INGREDIENTS:

500 grams of potatoes
800 grams of 00 flour for cakes and sweets Molino Soncini Cesare
5 eggs
4 tablespoons sugar
5 tablespoons limoncello (or brandy)
50 grams of vegetable margarine
1 grated lemon peel
25 g yeast
seed oil
150 grams of sugar (for sprinkling on donuts)
50 grams of powdered cinnamon (for sprinkling on donuts)
METHOD:

Boil the potatoes in boiling water for about 45 minutes, without leave to cool peel and mash with a potato masher.
In planetary add the flour, make a small hole in the center, the eggs, sugar, melted margharina, the yeast and potatoes
Knead with Speed ​​2, then slowly pour in the limoncello (as you will see in the video)
When the mixture is smooth, add the lemon zest and always is kneading.
Sprinkle the flour on the table and take the dough.
to the dough cut the strings (as you will see in the video) of at least 2 cm thick and roll it with your fingertips so that you get a fairly long cord, divide it into pieces of 20 cm in length.
Cross the ends of each piece giving shape to the donut.
Roll out all the donuts on the table and cover them with a cloth so that they stay warm and let rise 3 hours at least.
In a fairly large pan, put to heat sunflower oil, when it has reached the temperature you fry the donuts for 3-4 minutes, should be golden on both sides.
Mix the sugar and cinnamon in a bowl and run across each donut is on one side than the other. Enjoy your meal ^ _ ^

 

 

 

 
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