Calzoni fritti super ripieni e super golosi, l’ideale per una cena veloce

Prendete una ciotola e versateci la farina, i cucchiai di olio extravergine d’oliva, il sale e poi prendete un bicchiere con acqua tiepida e fate sciogliere il lievito di bira fresco con due cucchiaini di zucchero.

Una volta che il lievito inizia a fare la schiuma e a sollevarsi versatelo nel composto della ciotola e iniziate ad impastare. Aggiungete piano piano l’acqua sino ad ottenere una palla omogenea e non troppo umida. Se vi capita che sia troppo umida aggiungete poca farina. 

Quando la palla di impasto è pronta, mettetela al calduccio coperta da un canovaccio e fate lievitare per almeno tre ore.

Prendete il mattarello, passate le tre ore quando vedete che l’impasto ha raddoppiato il suo volume. Dividetelo in 8 parti e spianate ogni pallina. Poi su ogni pallina spianata posate il piattino da frutta rovesciato e ritagliate i contorni con una rotellina per pizza. 

Versate nella metà del cerchio in basso (stando attenti a lasciare circa 1/2 cm di bordo) un cucchiaino di passata di pomodoro, aggiungete una fetta di salame e poi l’auricchio tagliato a tocchetti fini fini. Richiudete prendendo la parte superiore, schiacciate i bordi e poi rigirateli dolcemente per creare la cornicetta, attenzione a non creare dei buchi altrimenti mentre frigge schizza.

Passate pochissima farina sopra e sotto il calzone e poi friggetelo in abbondante olio di semi di girasole bollente. Da ambo i lati un 3-4 minuti, devono essere dorati e gonfi.