Io adoro le patate e queste preparate nel Bimby sono buonissime e facilmente replicabili, anche per chi non ha il Bimby e vuole prepararle nel modo classico.
Le patate ripiene nel Bimby si possono gustare sia come secondo piatto ma anche in un finger food se si utilizzano patate dalle dimensioni inferiori.
Ingredienti
Strumenti
Bimby
Tegame da forno
Forno
Passaggi
Lavare ed asciugare le patate (con buccia) e posizionale nel cestello del bimby.
Nel boccale versare 500 ml di acqua e cuocere 30 minuti a Varoma, verificare la cottura perchè le patate devono risultare morbide ma devono rimanere integre.
Dopo la cottura togliere il cestello dal Bimby e far intiepidire le patate.
Tagliare x lungo le patate in due metà e con un cucchiaino scavare la centro mettendo da parte la polpa.
Tritare la provola nel Bimby x 8 secondi a velocità 7, mettere da parte.
Nel boccale versare l’olio e la pancetta o speck e far cuocere per 5 minuti a 100°
Aggiungere alla pancetta la polpa di patate messa da parte, il mascarpone, il formaggio, la provola e sale e pepe q.b. e far lavorare il bimby per 10 secondi a velocità 2 in modo da far amalgamare gli ingredienti.
Ora farciamo le patate con questo composto ed adagiamole in una teglia dopo aver fatto un giro d’olio.
Cospargiamo la superficie di parmigiano grattugiato e qualche listerella di pancetta.
Inforniamo a 200° per 10/15 minuti finche le patate non diventano dorate e….buon appetito
Questa ricetta può essere preparate anche nel modo classico.
Si fanno bollire le patate in acqua per circa 20 minuti verificando sempre la cottura.
Farle raffreddare e poi tagliarle a metà.
Scavare al centro mettendo la polpa di patate in una ciotola aggiungendo la provola tagliata a piccoli dadini, il mascarpone, la pancetta fatta stufare in padella con un giro d’olio, il formaggio grattugiato, sale e pepe q.b. ed amalgamare il tutto.
Farcire i gusci di patate e proseguire la cottura sempre a 200° per 10/15 minuti a forno ventilato.
Dosi variate per porzioni