Se cercate un dolce cremoso, senza cottura e velocissimo da preparare siete nel posto giusto!
Questo dolce ha tutte le caratteristiche per essere chiamato cheesecake: una base di biscotti, una crema a base di yogurt e panna e un topping di frutta fresca.
Ma ha un grande vantaggio rispetto ad una cheesecake vegana classica: si prepara in pochi minuti con pochissimi ingredienti!
E visto che le temperature sono alte non abbiamo neanche bisogno di accendere i fornelli, ma solo le nostre fruste elettriche!
Qui sotto vi lascio altre ricette senza cottura per l’estate!
Ingredienti per una teglia 20cmx20cm
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa preparate la crema allo yogurt: in una ciotola versate lo yogurt di soia, la panna di soia e il burro di mandorle. Se il vostro yogurt non è zuccherato potete aggiungere anche 1 cucchiaio di sciroppo d’acero o zucchero semolato.
Montate con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema liscia e mediamente montata. Non vi aspettate che monti come della panna in purezza, infatti lo yogurt renderà la crema più morbida e meno grassa.
In una pirofila quadrata cominciate a sbriciolare i vostri biscotti preferiti, non ci sarà bisogno di inumidirli perchè la crema li ammorbidirà in qualche ora. Coprite l’intera superficie della pirofila e versateci sopra la crema allo yogurt.
Livellate con un leccapentole e distribuite i fichi sbucciati e tagliati a spicchi su tutta la superficie della crema.
Per completare potete cospargere la cheesecake veloce ai fichi con delle mandorle tritate grossolanamente al coltello.
Fate riposare in frigorifero coperta con pellicola per qualche ora in modo che la crema si stabilizzi e i biscotti si ammorbidiscano.
Conservazione
La cheesecake vegan veloce ai fichi si conserva in frigorifero per 2/3 giorni.
Dosi variate per porzioni
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