La cheesecake vegana veloce è un dolcetto adatto a qualsiasi occasione, che si prepara in pochissimo tempo e non ha bisogno di eccessivo riposo in frigorifero. Inoltre le dosi sono davvero semplicissime e vi basterà un cucchiaio per misurarle.
La particolarità di questa cheesecake è il modo in cui la crema si addensa, personalmente la mia ultima scoperta: i semi di chia.
I semi di chia sono ricchi di Omega-3, calcio e fosforo e la loro particolarità in cucina è che se bagnati formano una specie di gelatina che è in grado di addensare la vostra cheesecake!
Per la base ho usato müesli vegano e burro d’arachidi. A proposito di arachidi, sapevate che sono l’alimento che contiene più proteine di qualsiasi altro cibo? E sono anche molto più gustose della bistecca (parere personale!)
La ricetta originale è di Valeria Airoldi, io l’ho modificata leggermente e cambiato il topping.
Ingredienti per uno stampo da 12 cm di diametro
Per la base
- 5 cucchiaimüesli vegano
- 2 cucchiainiburro di arachidi
Per la crema
- 250 gyogurt di soia
- 1 cucchiaiofarina di cocco
- 1 cucchiaiocrema di cocco
- 1 cucchiaiosciroppo di agave (o altro dolcificante a piacere, si può anche omettere)
- 1 cucchiaiosemi di chia
Per guarnire
- 1pesca (o altra frutta a piacere)
- 1 cucchiaiozucchero di canna (o altro dolcificante)
- 1 cucchiaiosucco di limone
Preparazione
In una ciotola mescolate il müesli e il burro d’arachidi e compattateli bene in un cerchio di 12 cm di diametro foderato con una striscia di carta forno.
In un’altra ciotola mescolate lo yogurt, la farina di cocco, la crema di cocco, il dolcificante e i semi di chia e versate tutto sulla base di müesli.
Appoggiate la cheesecake in frigo mentre preparate la pesca: tagliatela a fette e spadellatela qualche minuto con lo zucchero e il succo di limone.
Appena tiepida, appoggiate la pesca sulla cheesecake e riponetela di nuovo in frigo per un’oretta.
La vostra cheesecake vegana è pronta! Io trovo sia perfetta anche per colazione!