Autunno e le prime zuppe tanto appetitose arrivano sulle nostre tavole. Io le adoro e le mangerei tutti i giorni e oggi ve ne propongo una veramente deliziosa, la zuppa di farro patate e zucca.
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Ingredienti
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200 g farro
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100 g salsa di pomodoro concentrata
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380 g patate già pulite (a cubotti)
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350 g zucca già pulita (a cubotti)
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mezza cipolla
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140 g Speck (a dadini)
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1500 ml brodo vegetale
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4 foglie salvia
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q.b. sale, pepe, olio extravergine di oliva
Preparazione
In una pentola alta versare un po’ di olio extravergine di oliva. Aggiungere la cipolla tritata, le foglie di salvia tritate e i dadini di Speck e lasciare rosolare per qualche minuto.
Aggiungere il farro precedentemente sciacquato bene sotto l’acqua corrente e lasciarlo tostare per qualche minuto mescolando spesso.
Sciogliere il concentrato di pomodoro nel brodo bollente e aggiungerlo al soffritto.
Unire le patate e la zucca, regolare di sale e pepe, mescolare, mettere un coperchio e lasciare cuocere per circa 50 minuti o fino a quando il farro sarà cotto.
Spegnere il fuoco e lasciare intiepidire la zuppa di farro patate e zucca per 10 minuti prima di servirla spolverizzando con Grana se gradite, buon appetito!
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