La Zuppa cavolo nero ceci e patate è ormai d’obbligo una volta a settimana sulla mia tavola, da quando è diventata il cavallo di battaglia di mia figlia la mangiamo molto spesso. Un ricetta contadina ricca di gusto, confortevole nelle fredde giornate invernali e servita con gustosi crostini di pane fatti in casa insaporiti con la paprika piccante e un filo di olio extravergine di oliva a crudo.
Al posto dei ceci potete usare i fagioli cannellini come in questa ZUPPA CAVOLO NERO e CANELLINI potete anche preparare la famosa Ribollita toscana aggiungendo la verza, ma non si preparano solo ZUPPE con il cavolo nero, provate anche:
Ingredienti Zuppa cavolo nero ceci e patate
Strumenti
Passaggi Zuppa cavolo nero ceci e patate
Per prima cosa mondare, lavare e tagliare tutte le verdure, quindi ridurre a dadi non troppo piccoli carota e patate, a rondelle il sedano, tritare la cipolla e tagliare a listarelle le foglie del cavolo nero dopo averle private della costa centrale.
Versare dell’olio in una casseruola grande e fare soffriggere la cipolla, il sedano e la carota con un po’ di peperoncino a piacere.
Aggiungere le patate e i ceci e lasciare rosolare per altri 4.5 minuti. Infine unire il cavolo nero lasciando insaporire anche lui per qualche minuto. Aggiungere circa 800 ml di acqua, salare, mettere un coperchio e lasciare cuocere per circa 30 minuti, mescolando ogni tanto ed eventualmente aggiungendo acqua se necessaria.
Nel frattempo preparare i crostini di pane. In un tegame antiaderente versare un po’ di olio extravergine di oliva, unire la paprika, aggiungere il pane raffermo tagliato a cubotti e farlo abbrustolire mescolando in continuazione in modo che non si brucino.
Prelevare un po’ di zuppa, inserirle nel bicchiere di un Minipimer e frullare fino ad ottenere una bella crema, riversare nella casseruola. La consistenza finale dovrà essere non troppo liquida, ma un po’ densa.
Versare la Zuppa cavolo nero ceci e patate nei piatti e servire con i crostini di pane abbrustoliti, buon appetito!
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