Rustica, saporita e perfetta in ogni occasione, la Torta salata con carciofi patate e speck è una di quelle ricette che hanno sempre un grande successo a tavola. Perfetta come antipasto, per un apericena o come piatto unico ed è buonissima sia calda che tiepida, oltre che ideale da portare per una scampagnata.
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Ingredienti Torta salata con carciofi patate e speck
Passaggi Torta salata con carciofi patate e speck
Eliminate le foglie esterne più dure dei carciofi e la parte coriacea dei gambi, tenete solo circa 5 cm di gambo cercando di eliminare la buccia coriacea con un coltellino. Tagliate le punte fino quasi ad arrivare a lasciare la parte più chiara del carciofo, eliminare l’eventuale peluria. Dividete ogni carciofo a metà e poi tagliarli a fettine.
In una ciotola spremere il limone, riempirla di acqua fredda e mettere ammollo gli spicchi di carciofo. Tagliare le patate a dadini.
In un tegame versare un goccio di olio, unire la cipolla tritata e farla rosolare per qualche istante. Aggiungere i carciofi sciacquati, le patate, regolare di sale, versare un goccio di acqua e fare cuocere per 15-20 minuti con coperchio mescolando spesso ed eventualmente aggiungendo un goccio di acqua. Alla fine unire il prezzemolo tritato e mescolare. Aggiungere lo Speck e mescolare.
Appoggiare la pasta sfoglia con tutta la carta forno in dotazione in una teglia e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Formare una sorta di bordino.
Trasferire la farcia di carciofi e Speck e distribuire bene, aggiungere la mozzarella sfilacciata. Spennellare il bordo con il latte.
Infornare in forno ventilato già caldo a 180°C per circa 35 minuti. Lasciare intiepidire la Torta salata con carciofi patate e speck e servire, buon appetito!
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